批發供應 優質食品級黃原膠 中軒黃原膠價格

黃原膠：標準號 StandardNo： GB 13886-2007


中文標準名稱 StandardTitle in Chinese： 食品添加劑 黃原膠英文標準名稱： Food additive - Xanthan gum中文名稱：黃原膠^[1]英文名稱：Xanthan gum英文別名：Corn sugar gum; Xanthan; Gum xanthan; UNII-TTV12P4NEECAS號：11138-66-2EINECS號：234-394-2

物理性質

淡棕色粉末，稍帶臭，溶于冷、熱水。溶液中性。遇水分散、乳化變成穩定的親水性粘稠膠體，地溶液粘度也很高。不溶于乙醇。
技術指標

指標項目	指標要求
外觀	類白色或淺米黃色粉末
氣味	無味
粘度	≥600mpa.s
干燥失重	≤15.0%
灰分	≤16.0%
總氮	≤1.5%
鉛	≤2ppm
菌落總數	≤5000CFU/g
大腸桿菌	≤30MPN/100g
霉菌、酵母菌	≤500CFU/g
沙門氏菌	不得檢出

使用方法

黃原膠在大多數以水為基相體系內完全溶解，但由于它有極強的親水性，如果直接加入水中而攪拌不充分，外層吸水膨脹成膠團，從而阻止水份進入里層，進而影響作用的發揮，因此必須注意正確使用：

取一份黃原膠用十份或以上其它干燥的原料，如食品制作中的糖、味精、鹽等物調勻，然后慢慢傾倒在攪拌中的水里，浸泡約兩小時，繼續攪拌至完全溶解。

用量	用量（%）	作用
液體飲料	0.1~0.3	增稠、混懸、提高感官質量
固體飲料	0.1~0.3	更易成型、增強口感
肉制品	0.1~0.2	嫩化、持水、增強穩定性
冷凍食品	0.1~0.2	增稠、增加細膩度、穩定食品結構
調味品	0.1~0.3	乳化、增稠、穩定
餡類食品	0.5~1.5	便于成型、增強口感
面制品	0.03~0.08	增強韌性、持水、延長保質期

用途 穩定劑；增稠劑；乳化劑（乳制品、沙拉等以水為基料的食品）；懸浮劑；泡沫增強劑。當與瓜爾豆膠按2：1配制可獲很強凝膠。用于增強、改善調味醬、沙司、布丁罐頭、冷凍發泡牛奶等的穩定性、濃度和密度。

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