安賽蜜中文名稱有乙酰磺胺酸鉀；安賽蜜；6-甲基-1,2,3-氧惡嗪-4-(3H)-酮-2,2-二氧鉀鹽；6-甲基-2,2-二氧代-1,2,3-氧硫氮雜；6-甲基-1,2,3-氧惡嗪-4-(3H)-酮-2,2-二氧鉀鹽等等。白色結晶性粉末。易溶于水，微溶于乙醇。該品具有強烈甜味，甜度約為蔗糖的130倍，呈味性質與糖精相似。高濃度時有苦味。
[1]中文名
安賽
英文名Acesulfame Potassium（BP、PhEur、 USP-NF）別 稱安賽蜜鉀，安賽蜜-K，A-K糖，乙酰舒泛鉀化學式C4H4KNO4S分子量201.2422CAS登錄號55589-62-3,33665-90-6EINECS登錄號251-622-6物質類別1簡介：安賽蜜鉀結構式分 子 式:C4H4KNO4S分 子 量:201.2422物質類別：甜味劑 安賽蜜是一種食品添加劑，是化學品，類似于糖精，易溶于水，20℃時溶解度為27克。增加食品甜味的，沒有營養，口感好，無熱量，具有在人體內不代謝、不吸收（是中老年人、病人、患者理想的甜味劑），對熱和酸穩定性好等特點，是當前世界上第四代合成甜味劑。它和其它甜味劑混合使用能產生很強的協同效應，一般濃度下可增加甜度30%~50%。 1967年由德國赫斯特公司首先發現，1983年在英國得到批準，甜度為蔗糖的200~250倍。安賽蜜對光、熱(能耐 225℃高溫)穩定，pH值適用范圍較廣(pH=3一7)，是 當前世界上穩定性的甜味劑之一，在空氣中不吸濕，對熱穩定。能耐225℃高溫，在PH2~10范圍內穩定，使用時不與其它食品成分或添加劑發生反應。適用于焙烤食品 和酸性飲料。此外，安賽蜜的安全性高，聯合國FAO/WHO聯合食品添加劑專家委員會同意安賽蜜用作A級食品添加劑，并推薦日均攝入量（ADI）為0~15mg/kg。1988年美國食品與藥品管理局（FDA）批準在食品中使用安賽蜜，規定日攝入量（ADI）為0~15mg/kg，1998年FDA批準在軟飲料中使用。甜味純正而強烈，優于蔗糖甜味持續時間長，與阿斯巴甜1：1合用有明顯增效 作用。醋磺內酯鉀發現以后，由卡爾克勞斯和哈拉爾延森在赫司特公司在1967年偶然發現了類似的化合物，就是今天的A-K糖。在偶然的化學物質浸泡的時候，他正與克勞斯舔他們的手指，他拿起一張紙。其后的研究表明，A-K糖具有相同的基本環結構的數目不同的甜度水平。這種化合物有特別優厚的口味特點并比較容易合成，所以這是為進一步研究單糖做出了貢獻，并由世界衛生組織于1978年規定其通用名稱（安賽蜜）。安賽蜜的生產工藝不復雜、價格便宜、性能優于阿斯巴甜，被認為是最有前途的甜味劑之一。經過長達15年的實驗和檢查，聯合國世界衛生組織、美國食品藥物管理局、歐共體等權威機構得出的結論是 ：“安賽蜜對人體和動物安全、無害”。當前，已有90多個國家正式批準安賽蜜用于食品、飲料、口腔衛生/化妝品（可用于口紅、唇膏、牙膏和漱口液等）及藥劑（用于糖漿制劑、糖衣片、苦藥掩蔽劑等）等領域中。我國衛生部于1992年5月正式批準安賽蜜用于食品、飲料領域，但不得超標使用（詳見國標GB2760-2007)。安賽蜜為人工合成甜味劑， 經常食用合成甜味劑超標的食品會對人體的肝臟和神經系統造成危害， 特別是對老人、孕婦、小孩危害更為嚴重。如果短時間內大量食用，會引起血小板減少導致急性大出血。
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