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公司基本資料信息
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性能：
1· 增強原料面粉中的蛋白質粘結力，使淀粉粒子相互結合，分散滲透至蛋白質的網狀結構中，形成質地致密的面團，表面光滑且有光澤，穩定面團膠，防戰可溶性淀粉滲出。提高面團的延展性。在達到相同濕面筋的情況下，其用量僅為瓜爾膠用量的1/5。
2·保水性強，使水份均勻保持于面團中，防止干燥。
3·使原料中的油脂成分穩定地分散在面團中，且可降低油炸時的吸油率。
應用范圍：
本品主要用于方便面、面條、通心面等面粉制品。提高原料的利用率，改善口感和口味，提高面粉的綜合價值。使用本品能使方便面筋道、咬勁足、耐煮、耐泡、不渾湯，并且有顯著的節油效果。本品也可用于紅蓍、玉米、燕麥、馬鈴蓍等粉條制品，提高產品的筋力，增加耐煮性。
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