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公司基本資料信息
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刺槐豆膠也稱槐豆膠，是由產(chǎn)于地中海一帶的刺槐樹種子加工而成的植物子膠。為白色或微黃色粉末，無臭或稍帶臭味。
【刺槐豆膠——應用】
在食品工業(yè)上，刺槐豆膠常與其他食用膠復配用作增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、持水劑、黏合劑及膠凝劑等。
1、刺槐豆膠與卡拉膠復配可形成彈性果凍，而單獨使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。 .
2、刺槐豆膠海藻膠與氯化鉀復配廣泛用作寵物罐頭中的復合膠凝劑。
3、刺槐豆膠/卡拉膠/CMC的復合是良好的冰淇淋穩(wěn)定劑，用量0.1-0.2%。
4、刺槐豆膠還用在奶制品及冷凍奶制品甜食中充當持水劑，增進口感以及防止冰晶形成。
5、刺槐豆膠用于奶酪生產(chǎn)可加快奶酪的絮凝作用，增加產(chǎn)量并增進涂布效果 (用量為0.2-0.6%)。
6、刺槐豆膠用于肉制品、西式香腸等加工中改善持水性能以及改進肉食的組織結構和冷凍/熔化穩(wěn)定性。
7、刺槐豆膠用于膨化食品，在擠壓加工時賦予潤滑作用，并且能增加產(chǎn)量和延長貨架時間。
8、刺槐豆膠用于面制品以控制面團的吸水效果，改進面團特性及品質(zhì)，延長老化時間。
【刺槐豆膠——質(zhì)量指標】
| 干燥失重（105℃，5h） | ≤14% |
| 總灰分（800℃，3~4h） | ≤1.2% |
| 酸不容物 | ≤4% |
| 蛋白質(zhì) | ≤7% |
| 淀粉 | 不得檢出 |
| 鉛 | ≤2mg/kg |
| 乙醇和異丙醇 | ≤1% |
| 雜菌數(shù) | ≤5000cfu/g |
| 大腸菌群 | 陰性 |
| 沙門氏菌 | 陰性 |
| 酵母和霉菌 | ≤500cfu/g |
| 半乳甘露聚糖 | ≥75.0% |
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