產(chǎn)品說(shuō)明1. 產(chǎn)品名稱：乙基麥芽酚；簡(jiǎn)稱EM。
2. 性質(zhì)性狀：白色粉末狀、針狀或粒狀晶體，具有水果樣焦甜香氣，易溶于熱水，1g本品可溶于約55ml水，10ml乙醇（95%），17ml丙二醇，5ml氯仿。90℃可熔化。遇三氯化鐵呈紫紅色。生產(chǎn)中常依溶解度配制溶液使用。
3. 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：執(zhí)行GB12487-2004標(biāo)準(zhǔn)，符合美國(guó)食品化學(xué)品法典第四版（1996）[FCCⅣ（1996）]。
指標(biāo)名稱 指標(biāo)
乙基麥芽酚（以C7H8O3計(jì)）的質(zhì)量分?jǐn)?shù)/（%） ≥99.2
熔點(diǎn)范圍/℃ 89.0—92.0
水的質(zhì)量分?jǐn)?shù)/（%） ≤0.30
灼燒殘?jiān)馁|(zhì)量分?jǐn)?shù)/（%） ≤0.10
鉛（Pb）含量/（mg/kg） ≤5
砷（As）含量/（mg/kg） ≤2
重金屬（以Pb計(jì)）含量/（mg/kg） ≤10
4. 產(chǎn)品作用：
具有增香、增甜、香氣合成，香味改良及定香之，亦能抑酸、抑苦、去腥、除刺激。具有以下特點(diǎn)：
4.1 廣譜、增香：能提高人味覺(jué)和嗅覺(jué)對(duì)芳香的敏感性。食品中少量存在，可使原有的香氣更突出，更劇烈和圓熟。
4.2 調(diào)香、定香：用于調(diào)配各類香精，起到香味的基調(diào)作用，協(xié)調(diào)食品中某些粗糙感的氣味，從而提高低檔食品的香氣質(zhì)量。
4.3 優(yōu)良增甜：甜味食品中加入微量，可明顯增加其甜度。
4.4 高效風(fēng)味改良：
A、改進(jìn)食品原料的性能。食品原料無(wú)法確保每一批的穩(wěn)定性，必將影響產(chǎn)品的最終質(zhì)量。功能性增香物EM的加入，能夠很好的去除和掩蓋原料的雜味、異味，并能限度的縮短各種原料本身之間的差異。
B、協(xié)調(diào)產(chǎn)品整體風(fēng)味。食品風(fēng)味多樣，如果沒(méi)有選擇正確的調(diào)味料，沒(méi)有掌握好加入比例，都不能達(dá)到預(yù)期效果。EM并不能突出自身的香味，而是作為一種基料來(lái)增強(qiáng)、修飾并平穩(wěn)整體風(fēng)味體系，使其更加完善、圓熟、協(xié)調(diào)。
5. 使用范圍：本品是一種安全無(wú)毒、用途廣、效果好、用量少的良好香味增效劑。廣泛應(yīng)用于各種香料配制和食品飲料、煙酒、肉制品、制藥、化妝品和飼料等產(chǎn)品中。
6. 參考用量：
類別 名稱 參考用量
（mg/kg） 使用方法
飲料 果香型汽水 2—10 溶于香精后加入
水果飲料 10—30
乳飲料 10—40
乳制品 冰淇淋 20—50
奶油巧克力蛋糕 30—50 和面時(shí)加入
炒貨 瓜子 100—350 見(jiàn)說(shuō)明
烘焙類 餅干 50—150 溶于水后配料加入
面包 25—100
麥片 25—100
糕點(diǎn)、布丁、凍糕 10—100
肉制品 罐頭 30—60
鹽焗雞 100—500
烤鴨 100—500
糖果、果凍、巧克力 30—100 溶于香精后加入
涼果、檳榔 100—600 溶于香精后加入
番茄制品 飲料 15—25 溶于香精后加入
醬 15—30 溶于水，在濃縮前加入
湯 5—15 直接加入
調(diào)味品 調(diào)味料 50—300
醬油 15—20
酒類 葡萄酒 10—15 溶于香精后加入
曲酒 10—20
果酒 5—25
口香糖 50
化妝品 口紅、漱口劑 25
潤(rùn)膚劑、香花洗發(fā)劑 25
香蠟燭 100 酒精溶解，熔料時(shí)加入
100—500 溶于香精后加入
香精 300—500 直接加入
7. 使用方法：先將乙基麥芽酚溶于熱水或溶劑中配成5%以下的儲(chǔ)備液，再按配方濃度加入食品中，一般在后期加入飲料及酒類與香精一起添加。
8. 包裝規(guī)格：內(nèi)襯聚乙烯塑料袋
9. 貯存：貯存在干燥通風(fēng)的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，在貯存和運(yùn)輸過(guò)程中，切勿接近高溫，避免與鐵制品接觸，保質(zhì)期兩年
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