單甘酯 狀態：粉末或顆粒CAS: 123-94-4 分子式: C21H42O4 分子結構簡式: 分子量: 358.56 中文名稱: 二羥基丙基十八烷酸酯 單硬脂酯(工業品) 單硬脂酯 英文名稱: 2,3-Dihydroxypropyl octadecanoate 以天然植物油脂為原料生產的單硬脂酯，簡稱單甘酯，經分子蒸餾技術提純有效成分達到90%以上，又稱為分子蒸餾單甘酯，是應用廣泛的食品添加劑，安全用于食品、醫藥、塑料等的生產加工中，占市場乳化劑用量的一半以上。性狀：單硬脂酯是含有C16－C18長鏈脂肪酸與丙三醇進行酯化反應而制得。是一種非離子型的表面活性劑。它既有親水又有親油基因，具有潤濕、乳化、起泡等多種功能。本品一級品為乳白色似蠟固體，可溶于甲醇、乙醇、氯仿，丙酮和乙醚等溶液。用途：單硬脂酯是食物的乳化劑和添加劑;化妝品及醫藥膏劑中用作乳化劑，使膏體細膩，滑潤;用于工業絲油劑的乳化劑和紡織品的潤滑劑;在塑料薄膜中用作流滴劑和防霧劑;在塑料加工中作潤滑劑和抗靜電劑，在其他方面可作為消泡劑、分散劑、增稠劑、濕潤劑等。在食品中具有乳化、分散、穩定、起泡、消泡、抗淀粉回生等作用。主要用于面包糕點（有彈性增大面積）、餅干面條(有彈性)、糖果冰激凌（保持一定的干燥度和膨脹率防止粘牙減少變形）、奶制飲料（防止分層油脂析出）、豆制品（消泡劑）。單甘酯在食品行業中主要作為乳化穩定劑，主要用在蛋糕油、奶油、咖啡伴侶、冰激凌、冷食、液固體飲料、乳制品、奶糖、飴糖、水果糖、巧克力、面包、餅干、花生/核桃/豆/芝麻/椰子醬（奶）、香腸、火腿腸、米面制品、面條、淀粉、麻辣食品等。包裝規格：復合牛皮紙袋，內襯食品級塑料袋，25kg/袋
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