水循環真空滾揉機 雞鴨真空腌制機 實驗室滾揉機生產廠家
真空滾揉機設備介紹：
真空滾揉機分為：水循環真空滾揉機和油循環真空滾揉機。根據客戶的要求來選擇合適的滾揉機。真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，達到、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產品的彈性，通過滾揉、能使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質互為融合以達到肉質變嫩，口感好，出品率高。本機具有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內膨脹、縮小了往復運動，改善了肉組織的結構，提高了切面效果。
油循環真空滾揉機（需要每天放水）
水循環真空滾揉機 雞鴨真空腌制機 實驗室滾揉機設備作用：1、破壞肉的組織結構，使肉質松軟。因為腌制后、滾揉前的肉塊特征為：質地較硬，（比腌制前還要硬），可塑性差，肉塊間有間隙，黏結不牢。滾揉后，原組織結構受破壞，部分纖維斷裂，肌肉松弛，質地柔軟，可塑性強，肉塊間結合緊密。2、加速鹽水滲透和發色：滾揉前肌肉質地較硬，在低溫下很難達到鹽水的均勻滲透，通過滾揉，肌肉組織破壞，非常有利于鹽水的滲透。3、加速蛋白質的提取和溶解：鹽溶性蛋白的提取是滾揉的重要目的。在前面講過肌肉纖維中的蛋白質-鹽溶性蛋白（主要指肌球蛋白）具有很強的保水性和黏結性，只有將它們提取出來，才能發揮作用。盡管我們在鹽水中加入很多鹽類，提供了一定離子強度，但只是極少數的小分子蛋白溶出，而多數蛋白分子只是在纖維中溶解，但不會自動滲透肉體。通過滾揉才能快速將鹽溶性蛋白提取出來。縮短了腌制時間，增加了出品率，提高生產效益。
水循環真空滾揉機（一周放一次水）
水循環真空滾揉機 雞鴨真空腌制機 實驗室滾揉機 水循環和油循環區別：
1.油循環真空滾揉機是前面抽真空，每天插管拔管抽真空，工人下班每天要放水。
2.水循環真空滾揉機是后面抽真空，不用拔管，只需要每周放一次水就行，而且同樣型號的真空滾揉機，水循環比油循環多放150-200公斤原料，提高工作效率。
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