洗碗機分類集中消毒式系列洗碗機，目前市場以設備履帶種類可區分為全自動插扣式和平鋪式兩大類機型，材質有201#、304#不銹鋼，按照工藝流程分為除渣、粗洗噴淋、浸泡、精洗噴淋、高溫浸泡、高溫而烘干等。
機器水箱池加熱一般選用鍋爐蒸汽加熱或電熱管加熱配置，部分用戶還采用了超聲波設備。餐具消毒設備清洗能力選擇上也不能太大，前期小型設備即可，特別是剛剛起步，對清洗餐具量以及將來的生意還沒有底，還有下崗職工再初步嘗試創業的，專家建議投資小型設備，如半自動洗碗機兼有清洗消毒烘干功能，同時省水省電是投資理想選擇，投資總金額較小；如果業務量較大，就需要配用全自動洗碗機流水線（水除渣機筷勺分揀機、初洗、浸泡、精洗、烘干消毒、拼輸機等）及其它輔助餐具消毒設施。
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