單甘酯

單甘酯 （GMS）  單甘酯學名單十八（烷）酸丙三醇酯（英文名Glycerin monostearate 簡稱：GMS），分子量358，產品通常為微黃色蠟樣固體或片狀，除含有單酯外，尚含有少量的二酯及三酯，無味、無臭、無毒。易與水起乳化作用，為油包水型乳化劑。但因其本身有很強的乳化性能，故亦可作為水包油型乳化劑。

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