午餐肉斬切攪拌機(jī) 火腿腸真空斬拌機(jī) 肉餡斬拌機(jī)設(shè)備 斬拌機(jī)主要用于食品加工如肉丸加工、腸類加工等，也可以用于果蔬的切碎加工等。其次，該斬拌機(jī)還可以將主料和輔料攪拌成均勻的乳化物，使斬切和攪拌以及乳化所有工作程序一次完成，不僅增強(qiáng)了腸類制品的細(xì)密度、彈性，還大大提高了制品的出品率還有產(chǎn)品質(zhì)量。
午餐肉斬切攪拌機(jī) 火腿腸真空斬拌機(jī) 肉餡斬拌機(jī)設(shè)備 工作原理：
斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用,將肉塊，碎肉，脂肪等主要原料精細(xì)的斬切成肉餡或肉泥，同時(shí)將其它原料如水，冰片，輔料一起攪拌均勻。斬拌機(jī)的刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙達(dá)到合理的組合，從而減少物料發(fā)熱量，細(xì)度好，較大程度的提高了肉制品的乳化效果，保持了餡料的天然色澤、彈性、出品率和產(chǎn)品的保質(zhì)期。
午餐肉斬切攪拌機(jī) 火腿腸真空斬拌機(jī) 肉餡斬拌機(jī)設(shè)備 設(shè)備優(yōu)勢(shì)：
1、肉餡斬拌機(jī)采用不銹鋼304制作，（電機(jī)、軸承、工作臺(tái)除外，工作臺(tái)采用厚度為25mm的碳鋼，不易變形，304不銹鋼硬度達(dá)不到。另外還噴有防銹漆，2mm不銹鋼包邊）。2、午餐肉斬切機(jī)斬鍋是唐山鍋304不銹鋼。3、斬刀和斬鍋的距離是1-1.5mm以內(nèi)。4、斬刀是低、中、高三個(gè)速度，斬鍋是高、低兩個(gè)速度。斬刀的三個(gè)速度設(shè)計(jì)合理，減少物料損傷。5、斬刀的高速達(dá)到4000轉(zhuǎn)/分，一般的斬拌機(jī)高達(dá)到3600/3500轉(zhuǎn)/分。（斬刀的速度決定了斬拌機(jī)的穩(wěn)定性，刀速越高，斬拌機(jī)的穩(wěn)定性就越好。斬刀的速度越高，斬的時(shí)間越短，溫升就低，斬出來的原料越細(xì)，口感好，另外就是增加了出品率）。6、斬刀的軸套是雙炮臺(tái)設(shè)計(jì)（相當(dāng)于支撐點(diǎn)），穩(wěn)定性強(qiáng)，一般的斬拌機(jī)刀軸套是單炮臺(tái)，斬刀是進(jìn)口刀，不容易生銹。
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