| L-丙氨酸 |
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| 中文產品名稱：L-丙氨酸 | | | 英文產品名稱：L-Alanine;L-α-Aminopropanoic acid | | | 化學分子式：C3H7NO2 | | | 化學名稱： | | | 特性與用途：白色無臭結晶性粉末。有特殊甜味，甜度約為蔗糖的70%。為甘氨酸的1.6倍，屬最甜的氨基酸。 在水產動物（蝦、蟹）中含量較多，并形成特征性呈味成分。200℃以上開始升華，熔點297℃（分解）。對熱及化學性能穩定。易溶于水（17%，25℃），微溶于乙醇（80%冷酒精中0.2%），不溶于乙醚。5%水溶液的ph值5.5~7.0。用途：能改善甜感，增強甜感醇厚度，改進酸感調味效果，能提高腌制品和醋漬品風味，緩和澀味、苦味、辛辣味，防止啤酒老化。能抑制大腸桿菌、革式陽性菌、乳酸菌及好氣菌等生長發育。另有異構體L-β-丙氨酸，未見有存在與蛋白質中的報告，含于蘋果汁等中，甜度比α型為小。 | | | | 質量標準：FCC，1996 | | | 項目 | 檢測標準 | | | 含量（以干基計） | 98.5%~101.5% | | | 重金屬（以Pb計） | ≤0.002% | | | 鉛 | ≤10mg/kg | | | 干燥失重 | ≤0.3% | | | 灼燒殘渣 | ≤0.2% | | | 旋光度（干燥后） | | | | [α]20D | 13.5°~ +15.5° | | | [α]25D | 13.2°~ +15.2° | | | | | 推薦使用量及注意事項： | | | 1.占總蛋白質量的6.1%（以重量計）（FDA§172.320，1994） | | | 2.GB2760--1996：調味料，GMP。 | | | 3.FEMA（mg/kg,1998）：焙烤制品75~375；飲料、早餐谷物、明膠、布丁、仿乳品、乳制品50~150；干酪、水果冰、其他谷物、代糖品10~20；膠姆糖、果醬、果凍、加工蔬菜、復水蔬菜5~10；調味品20~100；糖果、糖霜、軟糖、甜沙司25~100；蛋制品、魚制品50~250；油脂、加工水果10~30；冷飲60~200；調味汁200~1000；硬糖50~200；速溶咖啡/茶、肉制品、禽品、湯類100~500；果仁制品75~225；加工水果10~30；調味香料2000~4000；小吃食品100~200。 | | 毒性：可安全用于食品中（FDA，§172.320，1994） | | | | | 包裝與運輸: | | | 包裝：本品采用雙層包裝：內層用食用聚乙烯塑料袋密封，外用紙板箱包裝。每箱凈含量為25kg,還可根據用戶需要包裝。 | | 運輸：應輕裝輕卸。防止日曬、雨淋，不能與有毒、有害物品混運、本品為非危險品，可按一般化學品運輸。 | | | | 貯存: 應貯存在干燥清潔避光的環境中，嚴禁與有毒物質混放，以免污染。保質期為兩年 | |
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