酸價過氧化值檢測

食用油是人們日常生活中不可缺少的重要食品之一。食用油品質的好壞不僅影響食品的風味，而且還嚴重影響人體的健康，酸敗的食用油會對人的肝臟造成損害，酸敗食用油中的過氧化物質是致癌物質，很容易引發，而其對人體的這種侵害是一個慢性過程，往往不易引起人們的重視。長期食用劣質食用油將對身體造成嚴重傷害。

食用油的酸敗可由以下原因造成：
1、食用油在生產過程中受到污染，
2、長期保存密封不好
3、開封后沒有及時密封存放，
4、存放環境惡劣，
5、反復高溫加熱，
6、多次提煉。國外在食用油的使用及保存上都有嚴格的要求及管理法規，為了保證食用油的安全衛生，必須加大食用油品質的監測管理。目前我國食品衛生監督管理部門對食用油酸敗的檢查指標以是酸價和過氧化值為主，采用的方法是國標GB/T5009.37—1996分析法,這兩項指標的國標分析法其基準物的預配制需要提前15天左右，操作比較繁瑣,檢測一個指標需20分鐘,材料成本30元左右,為此,要在廣泛的食用油衛生監管工作中普及此方法是很困難的。為了改變此現狀，實現對食用油品質的便捷、有效監測管理，保障人們不受劣質油的危害，公司利用高新技術，成功的開發研制出了食用油酸敗快速檢測試紙，使用該試紙，可在3分鐘內完成對食用油中酸價和過氧化值的半定量檢測。

食用油酸敗快速檢測試紙適用于食用油的全面現場快速篩查，為加強食用油市場和飲食行業的監督管理提供了便捷實用、經濟有效的方法和手段。產品，快速、方便地現場檢測食用油品質。
產品標準：Q/GLZH002-2009
適用范圍：適用于對常溫下為液體的食用植物油中酸價和過氧化值的快速半定量檢測。
測定范圍：酸價0-5.0 (KOH)mg/g，過氧化值0-0.60 g/100g

規    格：10片×2瓶
食用油酸敗快速檢測試紙能夠在3分鐘內檢測出國家食用油標準中的食用油酸價和過氧化值指標，該試紙適用于食用油生產加工企業、餐飲行業、廠礦、機關、食堂和食用油衛生監督檢驗職能部門。
保質期：18個月（開瓶后要在一個月內使用完）

操作方法：

   1．目視比色檢測（半定量檢測）：

（1）．用清潔、干燥容器取油樣品約5ml，并使油樣溫度調整至25±5℃后再測試；

（2）．將試紙浸入油樣中并開始計時，試紙浸入油樣中1~2秒后取出，從試紙側面將多余的油樣用吸水紙吸掉，將試紙的測試部分一面朝上平放   
（3）．當計時到達比色表標定的比色時間時，將試紙測試部分的顏色與比色表上的色塊進行比較，判定檢測結果，顏色相同或相近的色塊下的數值即是本樣品的檢測值，如試紙的顏色在兩色塊之間，則取兩者的中間值。

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