貯存避光、密封、通風、室溫較低、干燥陰涼處貯存。包裝25公斤袋裝、25磅袋裝、1000公斤袋托盤包裝。一水檸檬酸分子式：C6H8O7.H2O。 分子量：210.14。 性質：密度1.54。熔點135-152℃。閃點173.9℃。水溶性1630 g/L (20℃)。 主要用于食品、飲料行業作為酸味劑、調味 劑及防腐劑、保鮮劑。 還在化工行業、化妝品行業及洗滌行業 中用作 劑、增塑劑、洗滌劑等。無水檸檬酸中文名稱2： 2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸。 分子式： C6H8O7。 分子量： 192.14。理化特性外觀與性狀： 白色結晶粉末，無臭。 熔點(℃)： 153。 沸點(℃)： (分解)。 相對密度(水=1)： 1.6650。 閃點(℃)： 100。 引燃溫度(℃)： 1010(粉末)。 爆炸上限%(V/V)： 8.0(65℃)。 溶解性： 溶于水、乙醇、乙醚，不溶于苯，微溶于氯仿。主要用途主要用途： 用于香料或作為飲料的酸化劑，在食品和醫學上用作多價螯合劑，也是化學中間體。注意事項健康危害： 具刺激作用。在工業使用中，接觸者可能引起濕疹。 燃爆危險： 本品可燃，具刺激性。 危險特性： 粉體與空氣可形成爆炸性混合物。遇明火、高熱或與氧化劑接觸，有引起燃燒爆炸的危險一水檸檬酸與二水檸檬酸鈉配ph6.0的檸檬酸鹽緩沖液。 由于pH為6，緩沖對是二鈉鹽和三鈉鹽（檸檬酸Ka1=7.4×10^-4，Ka2=1.7×10^-5，Ka3=4.0×10^-7）。實例設兩種鹽的濃度分別為x和y，由檸檬酸的第三級電離平衡得到方程：(x×10^-6)/y=4×10^-7,解得：x/y=0.4)
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