工業(yè)微波辣椒制品殺菌機(jī)專業(yè)定制生產(chǎn)廠家

工業(yè)微波辣椒制品殺菌機(jī)專業(yè)定制生產(chǎn)廠家簡(jiǎn)介
小型微波殺菌機(jī)又稱微波殺菌柜,主要應(yīng)用于食品的烘干及滅菌處理,由于該設(shè)備體積小,使用靈活性高,成本低,殺菌效果顯著,受食品加工企業(yè),小型食品廠,微波設(shè)備有限公司專業(yè)設(shè)計(jì)制造微波殺菌機(jī),并提供微波殺菌機(jī)樣機(jī)做工藝應(yīng)用試驗(yàn)與微波殺菌機(jī)價(jià)格,微波殺菌機(jī)采用微波的生物效應(yīng)和熱效應(yīng)取得經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，微波殺菌是微波加熱技術(shù)功能的延伸，表現(xiàn)為微波與生物體及其組成的基本單元--細(xì)胞之間相互作用后，生物體的細(xì)胞生理活動(dòng)變化和反應(yīng)。與食品等行業(yè)的巴氏加熱殺菌法比較，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明微波殺菌有以下顯著特點(diǎn)（1）同樣殺菌溫度下，所需殺菌時(shí)間短，在相同殺菌條件下，菌致死的溫度比較低。（2）能同時(shí)對(duì)被殺菌物料表里實(shí)施整體殺菌。極大地縮短殺菌周期，并保證殺菌工藝的一致性微波殺菌原理分析：微波對(duì)生物體作用的結(jié)果，生物體作為極性介質(zhì)吸收微波能量后產(chǎn)生兩種效應(yīng)：熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)（也稱生物效應(yīng)）。這兩種效應(yīng)都會(huì)影響生物體的生理活動(dòng)變化和反應(yīng)。微波對(duì)生物體的熱效應(yīng)是生物體吸收微波能量在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱能（熱量），使自身溫度升高，出現(xiàn)組成生物體的蛋白質(zhì)產(chǎn)生熱變性而凝固（5a}）的現(xiàn)象。其后果對(duì)于細(xì)菌來說將致死，這是巴氏殺菌的理論基礎(chǔ)。就微波對(duì)生物體的熱效應(yīng)而言，這一點(diǎn)與巴氏殺菌效果是相同的。但微波輻射對(duì)生物體的影響遠(yuǎn)不止于這一點(diǎn)。

工業(yè)微波辣椒制品殺菌機(jī)專業(yè)定制生產(chǎn)廠家概述
微波殺菌機(jī)采用微波的生物效應(yīng)和熱效應(yīng)取得經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，微波輻射對(duì)生物體相互作用具有雙向性，如果微波劑量超過生物體（可以是整體或者是某敏感部位的局部）耐受量閉值，都將對(duì)生物體造成傷害。但如果低于閥值，微波輻射對(duì)生物體的生理活動(dòng)卻能起到激活、催化作用。從哲理來說，殺菌過程是制造一個(gè)人為環(huán)境，讓細(xì)菌處于這樣一個(gè)環(huán)境中受到影響來達(dá)到不利于細(xì)菌的生存而殺滅的目的。巴氏殺菌制造人為環(huán)境是熱力場(chǎng)（或稱溫度場(chǎng)），讓組成細(xì)菌的蛋白質(zhì)，受熱凝固終止其生命。巴氏殺菌環(huán)境為物理性質(zhì)的。不同的殺菌溫度表明細(xì)菌處于不同熱程度的溫度場(chǎng)中得到殺滅，它反映了被殺滅的菌種或芽抱耐熱性不同。巴氏殺菌理論中以數(shù)字定量地反映了這種的不同，以D值表示。D值定義為菌致死率曲線斜率的負(fù)倒數(shù)，即某一定溫度下，每減少90%活菌（或芽抱）數(shù)所需要的時(shí)間，通常以分鐘為單位。D值的大小代表不同菌種的耐熱性程度。 微波殺菌的物理環(huán)境有二個(gè)：一是熱力的溫度場(chǎng)，另一為電磁力的頻率甚高的電磁場(chǎng)。是兩種物理場(chǎng)對(duì)微生物作用，其中以電磁力場(chǎng)殺菌為主導(dǎo)作用。

工業(yè)微波辣椒制品殺菌機(jī)專業(yè)定制生產(chǎn)廠家優(yōu)勢(shì)

微波殺菌原理的工藝特點(diǎn)微波殺菌與微波加熱、微波干燥一樣，由于微波能透射入物料，故微波殺菌時(shí)對(duì)物料也是整體進(jìn)行的。與常規(guī)加熱殺菌相比，微波殺菌作用表現(xiàn)具有下列同時(shí)性：（1）物料各部位殺菌的同時(shí)性：即無論對(duì)物料表面或者是物料其他部位。（包括物料內(nèi)部）都能同時(shí)得到殺菌作用。這種殺菌各部位同時(shí)性十分有利于對(duì)厚實(shí)物料如食品中的面包、月餅等殺菌和保鮮。常規(guī)熱力殺菌是從物料表面開始，然后通過熱傳導(dǎo)傳至內(nèi)部。存在內(nèi)外溫差。為了保持食品風(fēng)味，縮短處理時(shí)間，往往食品內(nèi)部沒有達(dá)到足夠溫度而影響殺菌效果。由于微波具有穿透作用，對(duì)食品進(jìn)行整體處理時(shí)，表面和內(nèi)部都同時(shí)受到作用，所以消毒殺菌均勻、徹底。微波食品殺菌處理，設(shè)備能即開即用，沒有常規(guī)熱力殺菌的熱慣性，操作靈活方便，微波功率能從零到額定功率連續(xù)可調(diào)、傳輸速度從零開始連續(xù)調(diào)整，便于控制。與常規(guī)消毒殺菌相比，微波殺菌設(shè)備，不需要鍋爐，復(fù)雜的管道系統(tǒng)，煤場(chǎng)和運(yùn)輸車輛等，只要具備水、電基本條件即可。改善勞動(dòng)條件，節(jié)省占地面積設(shè)備的工作環(huán)境溫度低、噪音小，極大地改善了勞動(dòng)條件。整套微波設(shè)備的操作人員只需2-3人。廣泛用于木耳、人參、鮮花、蔥姜蒜片。棗片、辣椒、脫水蔬菜、豆制品等制品的熱化、干燥和殺菌，通過微波殺菌和保鮮技術(shù)，不但不會(huì)破壞物料原有的營(yíng)養(yǎng)成分，衛(wèi)生指標(biāo)完全可低于國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，完全可以達(dá)到食品的出口級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

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