阿斯巴甜
阿斯巴甜為JamesM.Schlatter于1965年發現。這名化學家在G.D.Searle&Company工作。在合成制作抑制潰瘍藥物時，他無意間舔到手指，發現到阿斯巴甜具有甜味。由于阿斯巴甜比一般的糖甜約200倍，又比一般蔗糖含更少的熱量；一克的阿斯巴甜約有4千卡的熱量。但使人感到到甜味所需的阿斯巴甜量非常少，以致于可忽略其所含的熱量，因此也被廣泛地作為蔗糖的代替品。阿斯巴甜的味道和一般蔗糖的味道有所不同。阿斯巴甜的甜味與糖相比較，可延緩及持續較長的時間，但有些消費者覺得不能接受，因此某些消費者并不喜愛使用代糖。若將乙酰磺胺酸與阿斯巴甜混合，所產生的口感可能會更像糖的性質3特性 優點1981年經美國FDA批準用于干撒食品、1983年允許配制軟飲料后在100余個國家和地區被批準使用，甜度為蔗糖的180倍。阿斯巴甜的優點是如下：（1）安全性明確，被所謂的聯合國食品添加劑委員會列為GRAS級(一般公認為安全的），為所有代糖中對人體安全研究最為徹底的產品，至今已有世界各地100多個國家的6000多種產品中19年的成功使用經驗。（2）甜味純正，具有和蔗糖極其近似的清爽甜味，無苦澀后味和金屬味，是迄今開發成功的甜味最接近蔗糖的甜味劑。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的180倍，在應用中僅需少量就可達到希望的甜度，所以在食品和飲料中使用阿斯巴甜替代糖，可顯著降低熱量并不會造成齲齒。（3）與蔗糖或其他甜味劑混合使用有協同效應，如加2%～3%于糖精中，可明顯掩蓋糖精的不良口感。（4）與香精混合，具有的增效性，尤其是對酸性的柑桔、檸檬、柚子等，能使香味持久、減少芳香劑用量。（5）蛋白質成分，可被人體自然吸收分解。
應用范圍
| 各類飲品 | 各類食品 | 其他 |
| 碳酸飲料 | 酸奶 | 清新薄荷糖 餐桌食品 醫藥成品 |
| 果汁飲料 | 乳酸飲料 | 糖果蜜餞 果醬/餡料 維生素片 |
| 茶飲料 | 牛奶 | 果凍 冰激凌 鈣片 |
| 固體飲料 | 豆奶 | 涼果 巧克力 口服液 |
| 果味奶 | 咖啡 | 口香糖 糕餅（月餅） |
| 酒精飲料 | 奶昔 | 即溶麥片 化妝品 |
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