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公司基本資料信息
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普魯蘭酶是由地衣芽孢桿菌（Bacilluslicheniformis）優良菌種經深層發酵精制提煉而成。可廣泛應用于啤酒、淀粉糖、味精、酒精等行業。普魯蘭酶是一種在pH下應用的熱穩定脫支酶(淀粉α-1，6-葡萄糖苷酶)。可水解液化淀粉中的α-1,6-D-糖苷鍵而產生包含α-1,4-D-普通糖苷鍵的直鏈多糖，能快速有效的作用于支鏈淀粉，與其它酶（糖化酶、真菌淀粉酶）高效配合，從而達到加快反應速度，提高葡萄糖、麥芽糖含量的目的。
產品原理| 普魯蘭酶是異淀粉酶類之一種，它能專一性分解普魯蘭糖、支鏈淀粉和相應的低聚糖中的α-1,6糖苷鍵，從而剪下整個側枝形成直鏈的解支酶。與其他酶（糖化酶、β-淀粉酶）的高效配合，可以達到加快反應速度，提高葡萄糖、麥芽糖含量的目的。 |
| 1.溫度范圍：有效溫度范圍40-65℃，最適合作用溫度在55-60℃之間。 2.PH值范圍：有效pH范圍4.0-7.0，最適pH值范圍之間4.2-4.8之間。 3.金屬離子對酶活力影響：Mg2+、Mn2+ 對酶活力有微弱的激活作用， Cu2+、Fe2+對酶活力有顯著的抑制作用。 |
| 1.產品規格：液體型1000u/ml。液體酶pH（25℃）：3.0-5.0，容重：≤1.25g/ml。 2.酶活力定義：pH4.5,60℃條件下，每分鐘水解普魯蘭多糖產生1mg還原糖（以葡萄糖計），所需酶量為1個酶活力單位，以u/ml計。 3.產品標準：執行我公司標準LDZJ03.02-2009。 |
| 1.在結晶葡萄糖或以葡萄糖為底物生產酸（鹽）工業中，用法請參考我公司復合糖化酶說明書。生產麥芽糖含量＞55%的工業中，需要普魯蘭酶與β-淀粉酶的協同作用 用法請參考我公司β-淀粉酶說明書。 2.在啤酒工業中，本產品可添加在糖化或發酵過程中來提高發酵度、縮短糖化時間，本產品添加量約為10-50ml/t麥汁（酶活力以1千單位計）。 3.在改性淀粉食品中，普魯蘭酶的應用可增加直鏈淀粉含量，不同程度的改變淀粉的成膜性、抗性、溶解性。作為小劑量試驗起始點的最適加量，推薦0.6-2.0L/t 原料（酶活力以1千單位計），在最適作用條件下維持2小時。 4.其它工業：在味精、酒精、醋、醬油、黃酒等的糖化步驟中都可加入普魯蘭酶，達到降低殘余糊精，提高原料利用率的目的。作為小劑量試驗起始點的最適加量， 推薦為0.1-0.3L/t原料（酶活力以1千單位計）。 |
| 采用塑料桶包裝，25kg/桶。本品為生物活性物質，高溫、強酸、強堿會引起酶失活，避光保存。存放為陰涼、清潔和干燥處。 |
| 濰坊奧迪爾廠家將協助您正確使用該產品 |
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