正品 供應(yīng)優(yōu)質(zhì)食品色素胭脂樹橙

 
品牌: 蒙究
產(chǎn)品規(guī)格: 25公斤
單價(jià): 320.00元/公斤
起訂: 1 公斤
供貨總量: 20000 公斤
發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 1 天內(nèi)發(fā)貨
所在地: 上海
有效期至: 長期有效
最后更新: 2021-05-25 20:56
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公司基本資料信息
詳細(xì)說明
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簡介:胭脂樹橙為食用黃橙色色素。供西式甜點(diǎn)、冰激淋、奶油、人造奶油、油脂、玉米片、起酥油、調(diào)味色拉油、面包、通心面、糕點(diǎn)類、飲料、洋火腿、香腸、干酪等使用用。可查詢國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2007 

來源:來源于胭脂樹科植物胭脂樹,亦稱紅木。

制法:水溶性紅木素是紅木樹的種子表皮經(jīng)用氫氧化納或氫氧化鉀水溶液溶解,精制而得。也可用食品級溶劑提取后,再用氫氧化納或氫氧化鉀溶液水解而得。

性狀特征:呈紅棕色液體、塊狀、粉狀或糊狀;易溶于水,堿性溶液微溶于乙醇;色價(jià)高,耐熱性強(qiáng),可耐180℃高溫不變色且色澤穩(wěn)定;用于食品著色使用范圍廣且方便。

用途:對乳蛋白有良好的親和性,適用于奶酪和奶酪品;其色調(diào)由橘黃色到黃色;用于肉類食品、糖果、焙烤食品、飲料、點(diǎn)心以及其他食品,特別適合于熟肉制品的著色。

用量(g/kg)

重制干酪 0.6

人造奶油 0.05

糕點(diǎn) 0.015

軟飲料 0.02

香腸 0.025

膨化類即食早餐谷類食品 0.07

理化性質(zhì)

水溶性胭脂樹橙為紅至褐色液體、塊狀物、粉末或糊狀物。略有異臭。主要色素成分為紅木素水解產(chǎn)物降紅木素的鈉或鉀鹽,染色性非常好,耐日光性差。溶于水,水溶液為黃橙色,呈堿性。微溶于乙醇。酸性下不溶。使用本品時(shí)pH值應(yīng)于8.0左右。

油溶性胭脂樹橙是紅至褐色溶液或懸浮液。主要色素成分為紅木素。紅木素為橙紫色晶體,熔點(diǎn)217℃(分解)。溶于堿性溶液,酸性下不溶并可形成沉淀。不溶于水,溶于油脂、丙二醇、丙酮。不易氧化。

用途及注意事項(xiàng)

胭脂樹橙為食用黃橙色色素。在西式甜點(diǎn)、冰激淋、奶油、人造奶油、油脂、玉米片、起酥油、調(diào)味色拉油、面包、通心面、糕點(diǎn)類、飲料、洋火腿、香腸、干酪等多有使用。

與焦油系色素共用于維也納式香腸(單獨(dú)使用易褪色)。水溶性制品無使用限量,PH值7以下時(shí)降紅木素會凝聚,應(yīng)于pH值為8.0左右使用。

中國國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760一2002(g/kg)規(guī)定:人造奶油,限量為0.05;糕點(diǎn),0.015;軟飲料、肉湯,0.02;香腸、西式火腿、巧克力,O.025;復(fù)合調(diào)味料,0.1;油炸薯片,0.01;重制干酪,O.6;膨化類即食早餐谷類食品,0.07。

注意事項(xiàng)

同一色澤的色素如混合使用時(shí),其用量不得超過單一色素允許量。

固體飲料及高糖果汁或果味飲料色素加入量按該產(chǎn)品的稀釋倍數(shù)加入。

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