山梨醇酐單硬脂酸酯（司盤60）

英文名:Sorbitan Monostearate

主要成份:本品為去水山梨醇硬脂酸酯。含脂肪酸應(yīng)為68.0%~76.0%;含山梨醇應(yīng)為27.0%~34.0%。

在農(nóng)藥、塑料、化妝品、醫(yī)藥、涂料、紡織、食品等行業(yè)中作乳化劑和消泡劑使用。HLB值4.7。

通用名:山梨坦單硬脂酸酯

本品為淡黃色至黃褐色蠟狀固體，有輕微氣味，在乙酸乙酯中極微溶，在水和丙酮中不溶。

酸值 本品的酸值(附錄VII H)不大于10

皂化值    147~157

羥值        235~260

碘值        不大于10

過氧化值 不大于5

本品為山梨醇及一去水、二去水物與硬脂酸形成酯的混合物。其制造方法是先將山梨醇在150~152℃下脫水，在碳酸氫鈉催化下，與硬脂酸酯化而制得;或者由α-山梨醇與硬脂酸在180~280℃下直接酯化而制得。

藥用輔料，乳化劑和消泡劑等。

使用方法：

　　先將本品用溫水分散、溶解，再與其它物料進行高調(diào)合使用。通常與蔗糖酯、三聚甘油單硬脂酸酯等乳化劑復(fù)合使用。

　　作用與應(yīng)用：

　　用于醫(yī)藥、農(nóng)藥、涂料、塑料等行業(yè)。

　　1、冰淇淋中的應(yīng)用

　　冰淇淋中加本品可起乳化、分散和穩(wěn)定作用，并增大冰淇淋容積。

　　2、面包、蛋糕西點、餅干等中的應(yīng)用

　　在面包、蛋糕中作為起酥油的乳化劑，用后可使面團混合容易，膨脹良好；也可用糕點、蛋糕粉、西點上的糖衣及奶油裱花。

　　3、奶糖、巧克力等中的應(yīng)用

　　在巧克力中加入本品可防止起霜，改善口感和光澤，增加柔軟性。口香糖中加入本品改善膠基品質(zhì)不粘牙。

　　4、其他方面

　　司盤—60還可作為咖啡、乳化飲料、冷凍點心和食用香精的乳化劑；生鮮水果、蔬菜的保鮮劑；糖蜜、乳液、砂糖等濃縮時

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