紐甜別名：紐爾甜含量：97.0-102.0%CAS登錄號：165450-17-9分子式：C20H30N2O5 分子量：378.46游離二肽酸：≤1.5%，其它相關(guān)物質(zhì)：≤2.0%，鉛：≤2.0mg/Kg，水分：≤5%，灼燒殘渣：≤0.2%，比旋光度：-40.0°～+43.4°性狀：白色結(jié)晶粉末。包裝：1kg/鋁箔袋，25kg/桶。性質(zhì):紐甜在常溫（25℃）下水中的溶解度為12.6克/升，此溶解度能完全滿足正常的生產(chǎn)需要。紐甜的甜味與阿斯巴甜相近，無苦味及其它后味，紐甜的甜度為8000-10000倍，即在5%的甜度時為8000倍，在2%的甜度時可達10000倍。根據(jù)衛(wèi)生部2003年第4號公告，紐甜的使用范圍為各類食品飲料，使用量為按生產(chǎn)需要適量使用。一般飲料類8-17mg/L，食品類10-35mg/Kg紐甜它具有以下特點：紐甜甜味純正，清新自然，與阿斯巴甜相似，但安定性較高；紐甜甜度高，是砂糖8000倍左右，等甜度成本較Aspartame低； 紐甜所含的營養(yǎng)物質(zhì)很容易被人體吸收；紐甜低能量或無能量、可供食用、不致齲齒、可促進雙歧桿菌增殖等；紐甜不會引起蛀牙、血糖波動，是保健型食品的甜味劑。紐甜在酸性條件下，紐甜具有與阿斯巴甜大致相同的穩(wěn)定性。在中性PH范圍或瞬時高溫等條件下，紐甜要比阿斯巴甜穩(wěn)定得多，這大大擴大了其應(yīng)用領(lǐng)域，如在焙烤食品中的應(yīng)用。
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