真空滾揉機適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工。從我們日常生活中我們zui常吃的燒雞，烤鴨，醬牛肉，五香牛肉、豬排、雞排等等肉食品都需要腌制,特別對傳統中式產品加工，加入滾揉處理工序，可以縮短腌制浸泡時間、改善效果，提高肉品品質。
真空滾揉機特點：
1.使腌制液在原料肉內均勻吸收。
2.增強肉的結合力，提高肉的彈性3.---肉制品的切片性，防止切片時產生破碎裂口。
3.增加保水性，提高出品率。
4.提高產品的柔嫩性和結構穩定。
5.本機采用---不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大、設計合理、運行噪音小。
6.槳葉圓弧形，---設計，使腌料分布均勻，對產品表層不造成傷害，使產品的柔嫩性和外觀得到提高。
7.防水電腦控制，用戶可設定滾揉機自動滾揉、間歇、放氣、抽真空等功能，使該設備真正實現了自動呼吸功能。
8.本機還具有變頻功能，使滾揉轉數根據工藝任意調整。
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