魚露，魚醬油

浦源魚露是 鳀魚為原料，用鹽或鹽水腌漬，經三年低溫自然發酵，取其汁液濾清后而制成的一種現鮮味調料。

魚露的制作因地區和習慣的不同，其制作方法也可分為兩種；
（1）在整條魚或魚體的一部分中加入食鹽，使其分解后制成的魚露。
（2）在魚的煮湯和煎汁或提取液中加入適量的食鹽而制成的魚露。

魚露由于是采用富含蛋白質的魚類作為生產原料。因此它的物理性狀和化學成分與普通的疆域有所不同，營養價值也比普通醬油高。呈味成分主要有呈鮮味的肌苷酸鈉、烏苷酸鈉、琥珀酸鈉等。咸味仍以食鹽為主。魚露中所含的氨基酸很豐富，含量較多的是賴氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸等。魚露以透明清澈、氣香味濃、不發黑、橙黃色、棕紅色或琥珀色為上品。如果是呈乳狀渾濁，即屬次品。  威海浦源食品有限公司坐落于風景秀美的黃海海濱城市---威海，是集水產冷凍、海產品精深加工出口、水產調味品生產為一體的大型綜合性企業。

     公司擁有萬噸冷庫和18000噸的魚露、魚釀醬油發酵基地，已獲得HACCP和ISO9001 二大管理體系認證，并擁有的低溫酵釀生產技術以及的發酵、清汁、提純、脫腥、去苦、降鹽六項專有技術工藝，經過數年持續發展，浦源食品已成為中國規模,最有影響力的魚露和魚釀醬油生產企業，并成為魚露國家標準起草執筆單位。

     秉承“服務大眾、健康生活”的經營理念，浦源魚露、魚釀醬油系列產品按照天然提鮮、健康調味的產品宗旨，精選黃海優質鮮魚，保持三年以上低溫發酵，不添加任何色素和防腐劑。產品鮮味，色澤清純，深度脫腥，口感醇和。特別富含人體必需的蛋白質、氨基酸、微量元素，已成為居家佐餐烹調和餐飲酒樓的天然海鮮調味品，亦是食品加工行業理想的天然提鮮配料。

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