品名：鼠尾草酸（脂溶性迷迭香提取物，天然劑，迷迭香劑）英文名：Carnosic Acid提取來(lái)源：迷迭香干葉型號(hào)：CAP/CAL性狀：淺黃至黃綠色粉末，深黃色至黃棕色粘稠液體（可提供脫色處理的產(chǎn)品）成分含量：本公司供應(yīng)5%~99%含量，也可依照客戶(hù)要求產(chǎn)品特點(diǎn)：●無(wú)溶劑殘留；●抗菌性強(qiáng)，高于BHA、BHT、PG、VE、茶多酚等；●適用范圍廣泛的劑。微生物標(biāo)準(zhǔn)：符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證：ISO14001，ISO9001和Halal認(rèn)證用途：適用于油溶性成分的。主要在各種動(dòng)植物油脂、肉制品、海產(chǎn)品、調(diào)味醬、調(diào)味料、烘焙食品、油炸產(chǎn)品、天然色素、膏霜類(lèi)化妝品、香精等中廣泛使用注意事項(xiàng)：●使用時(shí)，確保和產(chǎn)品混勻●不宜在PH值超過(guò)8.5的堿性產(chǎn)品中使用，否則可能影響效果●不宜與鐵和銅等金屬接觸包裝：紙板桶內(nèi)襯雙層低密度聚乙烯袋，25KG/桶。不足25KG用鋁箔袋包裝。貯存運(yùn)輸：避光防潮,室溫貯藏運(yùn)輸
應(yīng)用的詳細(xì)介紹2010年10月歐盟正式批準(zhǔn)迷迭香提取物用作食品防腐劑。據(jù)歐盟委員會(huì)官方刊物發(fā)布新指令，迷迭香提取物（Rosemary Extracts）是一種安全有效的劑，以被批準(zhǔn)作為食品防腐劑使用。氧化會(huì)使食品中的油脂變質(zhì)，劑能阻止或延緩食品氧化變質(zhì)，提高食品穩(wěn)定性和延長(zhǎng)貯存期。長(zhǎng)期以來(lái)，食品飲料等行業(yè)一直使用化學(xué)合成劑，如丁基羥基苯甲醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)、沒(méi)食子酸丙酯(PG)和叔丁基對(duì)苯二酚(TBHQ)等，進(jìn)行油脂及食品的防腐保鮮。追求健康、崇尚天然食品已成為現(xiàn)代生活的一種潮流，人們對(duì)使用化學(xué)合成劑越來(lái)越感到不安。近年來(lái)人們對(duì)人工合成劑的安全性問(wèn)題進(jìn)行了廣泛的研究，動(dòng)物試驗(yàn)證明，將BHT及其代謝產(chǎn)物BHT-OOH 、BHT-OH、DBQ和BHT-SCH3注射到雄性幼鼠腹膜內(nèi)，會(huì)使鼠肺細(xì)胞增生、肺組織增重。據(jù)悉，目前部分發(fā)達(dá)國(guó)家已限量或禁止使用對(duì)人體有毒副作用的人工合成劑，比如北歐已禁止使用BHA、 BHT，美國(guó)、日本及西歐國(guó)家也已限量使用?；瘜W(xué)合成劑還存在著不可彌補(bǔ)的缺陷---在70℃以上的熱油中極易揮發(fā)失效。 迷迭香含有黃酮類(lèi)、類(lèi)萜、酸等多種成分，能切斷油脂的自動(dòng)氧化鏈、螯合金屬離子，并起到與酸的協(xié)同增效作用。自60年代起，迷迭香便以其的功能在世界范圍內(nèi)聲名鵲起。試驗(yàn)證明，迷迭香劑在動(dòng)植物油脂、富油食品和肉類(lèi)制品中，具有阻止和延遲酸敗或延長(zhǎng)保存期的作用，并且徹底避免了合成劑的毒副作用和高溫加熱分解的弱點(diǎn)，毒理實(shí)驗(yàn)和高溫油炸試驗(yàn)240℃表明，迷迭香劑具有安全、高效、耐熱、效果好、廣譜等特點(diǎn)。目前食品界采用的天然劑有茶多酚、迷迭香劑、異維生素C鈉鹽、維生素C、維生素E等以及它們的混合物。其中，異維生素C鈉鹽、維生素C、茶多酚等屬水溶性物質(zhì)，對(duì)油脂的效果不強(qiáng)；維生素E對(duì)油脂有一定的作用，但價(jià)格昂貴，添加后導(dǎo)致產(chǎn)品成本明顯提高；有些新開(kāi)發(fā)的劑，如甘草劑，在使用效果和效果上均未達(dá)到食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，在動(dòng)植物油脂上，迷迭香劑效果優(yōu)于BHA和BHT 的2～4倍，比異維生素C鈉鹽好1～2個(gè)數(shù)量級(jí)。因此被世界公認(rèn)的第三代劑。 過(guò)氧化值POV是食用油質(zhì)量指標(biāo)之一，國(guó)家規(guī)定食用油中POV（mep/kg）≤20。一般食用油中必須添加劑，才能延長(zhǎng)貨架期。 脂溶性迷迭香劑在油加工生產(chǎn)過(guò)程中，在脫脂脫色這一步驟加入。在油脂中，劑應(yīng)盡量做到及早添加。因?yàn)樵谝呀?jīng)嚴(yán)重酸敗的油脂中，劑會(huì)被已經(jīng)形成的氧化產(chǎn)物所吸附，難以達(dá)到預(yù)期的效果。因?yàn)檫@一過(guò)程一般須加熱。脂溶性迷迭香劑耐高溫，在高溫條件下（75℃以上）可溶性很好。脂溶性迷迭香劑是黃綠色粉末產(chǎn)品，加入量超過(guò)1%時(shí)會(huì)使油脂變色，經(jīng)過(guò)脫色可避免這一情況出現(xiàn)。用量0.03%左右，可顯著提高油脂性：大豆油提高4倍，棉籽油提高2倍，菜子油提高6倍，蘇子油提高3倍，核桃油提高10倍，花生油提高40倍，調(diào)和油一般提高3~15倍，且能抑制黃曲霉、大腸桿菌等25種細(xì)菌、霉菌。一般加入量在0.03%~0.07%內(nèi),即達(dá)到效果,也不影響產(chǎn)品外觀。
使用方法：脂溶性的迷迭香劑（鼠尾草酸）可直接加入或與其他成分一起加入，鼠尾草酸在添加到產(chǎn)品之前，應(yīng)先充分溶解到乙醇或油脂當(dāng)中，在攪拌和加熱的條件下溶解迅速。在通常情況下，迷迭香提取物的用量是油脂含量的0.03%~0.1%。
在肉制品和禽肉制品中的應(yīng)用中，迷迭香提取物的添加方法有很多途徑：可先將其與聚磷酸鹽混合，再直接泵送或注射到產(chǎn)品中；也可在加工過(guò)程中噴灑到水平式混合機(jī)中，或在其他加工機(jī)械內(nèi)與物料混合。
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