新鄉前進生物科技有限公司竭誠為您提供的產品，質的服務，歡迎您來 瓊脂是由石花菜或江籬（屬紅藻）經加熱至溶化后，加以冷卻凝固而成的海藻精華。瓊脂含有豐富的膳食纖維（含量為80.9%），蛋白質含量高，熱量低，具有排毒養顏、瀉火、潤腸、、和作用，被聯合國糧農組織確認為21世紀健康食品。
| 中文名： | 瓊脂 | | 外文名： | agar | | 別稱： | 洋菜、凍粉、瓊膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲 | | 主要原料： | 石花菜，江籬等紅藻 | | 是否含防腐劑： | 否 | | 主要營養成分： | 膳食纖維，蛋白質 | | | 主要食用： | 排毒養顏、瀉火、潤腸、、和 | | 適宜人群： | 一般人都可食用，尤其適合病人、、及便秘人群食用。 | | 學科： | 海洋科技、海洋生物技術、水產學 | |
食品應用：一、果粒橙飲料--以瓊脂作懸浮劑，其使用濃度0.01-0.05%，可使顆粒懸浮均勻。瓊脂用在飲料類產品中，其作用是懸浮力，讓飲料中固型物懸浮均勻，不下沉。其特點是懸浮時間及保質期長，也是其它懸浮劑無法代替之所在。透明度好，流動性好，口感爽滑無異味。二、果汁軟糖--瓊脂的使用量為2.5%左右，與葡萄糖液、白砂糖等制得的軟糖，其透明度及口感遠勝于其他軟糖。瓊脂用在固體類食品中，其作用是凝固形成膠體，作為主原料而絡合其它輔料，如糖液、砂糖、香料等。三、肉類罐頭、肉制品--用0.2-0.5%的瓊脂能形成為有效粘合碎肉的凝膠。四、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品--用0.3-0.5%瓊脂作為增稠劑、穩定劑。五、涼拌食品--先將瓊脂洗凈，用開水沖泡讓其膨脹，撈起加入調配料即可食用。六、凍膠布丁--以0.1-0.3%的瓊脂和精煉的半乳甘露聚糖，可制得透明的強彈性凝膠。七、果凍--以瓊脂作懸浮劑，參考用量為0.15－0.3%，可使顆粒懸浮均勻，不沈淀，不分層。其它工業：一、啤酒澄清劑--以瓊脂作為輔助澄清劑加速和改善澄清。
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