板栗粉有生熟兩種、精細兩個類型。 粗的，粒度在10目至100目之間，用手揉捏有顆粒感。適用于各類食品的餡料，如月餅等。10目以下的屬于板栗仁了。 細的，顧名思義，就是板栗淀粉了。粒度在150目以上，手感細滑。吃起來細膩留香，主要用于食品的配料。 生的，就是在板栗去殼后加工生產而成的。由過濾得出粗細，但在包裝出售前要進行烘干處理。不然會壞。還有，沒加防腐劑的顏色沒有新鮮板栗的好。主要是食品廠、糕點作坊使用。 熟的，粗的是把板栗煮熟后烘干打細即成。而細的則是采用干法制成。熟的無須防腐劑。主要是家庭使用，存放時間長。
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