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豬蹄含有大量的膠原蛋白，可以為愛美人士提供身體所需的膠質(zhì)。怎么做豬蹄好吃？的豬蹄做法鹵三國小編向您推薦
原料：豬蹄、黃酒、白糖、姜、鹽。
制法：1、肥豬蹄四只，擇凈毛根，開水燙煮去血水，撈出后投入寬水中，加入鹵料，黃酒，糖大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮熟爛，取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好后備用。
2、將豬蹄抹勻老抽，晾干下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥姜爆香后，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內(nèi)，余汁澆在上面即可。甜咸口，粘糯香，顏，富營養(yǎng)。 白云豬手 原料：新鮮、皮薄豬蹄2只約750克。 輔料：白醋1000克，黃瓜300克，白砂糖500克，紅辣椒2只。
制法： 1、將豬蹄去毛，洗刮凈，斬件，放入沸水鍋內(nèi)煲至豬蹄有九成爛時撈起在竹箕內(nèi)，浸在清水中，在水下沖之，使豬蹄上的浮油隨水沖去；白醋和砂糖煮溶，調(diào)適味倒起攤凍。 2、豬蹄沖夠水后，再用冷開水沖一遍，瀝干水，置糖醋內(nèi)，并以全浸著豬蹄為佳，能浸至隔夜入味。
咖喱黃豆燉豬蹄 原料: 帶皮蹄膀一只，泡好的黃豆一碗，黑木耳，油咖喱和咖喱粉。
制法: 1、砂鍋放適量清水，把蹄膀放入，大火燒開，撇去浮沫。 2、加入黃豆和一片姜，燒開后改小火，加蓋燉1小時；中間若有浮沫，也要撇去。 3、一小時后，用筷子戳一下肉皮，能戳入就差不多了，喜歡吃爛的可以適當(dāng)多燉會；調(diào)入咖喱，加適量鹽，攪拌均勻。 4、把木耳絲也加入，加蓋繼續(xù)燉10分鐘左右； 10分鐘后打開鍋蓋，改大火，煮到濃稠收汁。 5、調(diào)入少許雞精裝盤即可。 豬蹄瓜菇湯 原料：豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許。 輔料：紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當(dāng)歸5克。
制法： 1、香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。 2、豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃耆、當(dāng)歸放入過濾袋中備用。 3、鍋內(nèi)入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開后，改小火煮至肉熟爛（約1小時），再入絲瓜、豆腐續(xù)者5分鐘，加入鹽調(diào)味即可。 ：養(yǎng)血、通絡(luò)、下乳、適用于產(chǎn)后體質(zhì)虛弱、浮汁不足者。 紅燒豬蹄 原料:豬蹄。 輔料:冰糖,大料,花椒,蔥,姜,醬油,料酒,鹽,香油。
制法: 1、先將豬蹄切成兩半,放入開水中燙一下,變色后,取出,用水沖凈浮末。 2、蔥切段,姜切片之后用刀拍松。 3、炒鍋中加入香油,燒熱后,放入冰糖,(一般四個豬蹄放10里左右的冰糖.)燒至冰糖融化。 4、加入花椒,大料,爆出香味后,加入蔥姜,料酒,醬油,下豬蹄,燒炒之后,加水沒過豬蹄。 5、燒開后,加鹽調(diào)好味道。 6、用小火燒至豬蹄軟爛,放大火收至湯汁濃稠,即可出鍋. 好了,可以盡情享受香氣四溢的紅燒豬蹄了。 蔥燉豬蹄
原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。 制法：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適。 量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成。 ：消腫。適用于血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥。 豬蹄瓜菇湯 原料：豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許。 輔料：紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當(dāng)歸5克。
制法： 1、香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。 2、豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃耆、當(dāng)歸放入過濾袋中備用。 3、鍋內(nèi)入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開后，改小火煮至肉熟爛(約1小時)，再入絲瓜、豆腐續(xù)者5分鐘，加入鹽調(diào)味即可。 ：養(yǎng)血、通絡(luò)、下乳、適用于產(chǎn)后體質(zhì)虛弱、浮汁不足者。
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