清遠雞/三黃雞

清遠麻雞俗稱清遠雞，被列入《中國家禽品種志》27個優質品種之一，因母雞背羽面點綴著無數芝麻樣斑點而得名。因地域、飼養方法(完全放養在竹林中喝露水吃小蟲的)等原因顯得肉嫩、細滑而自古有名；素以皮色金黃、肉質嫩滑、皮爽、骨軟、肉鮮紅味美、風味而馳名省港澳市場。深受廣大食家喜愛。
清遠麻雞屬小型優質品種，其外形特征為“一楔、二細、三麻身”，烹飪后皮色金黃，皮薄肉嫩、雞味濃郁、品后喉甘舌潤。清遠麻雞體型特征可概括為“一楔”、“二細”、“三麻身”。“一楔”指母雞體型象楔形，前扼緊湊，后軀圓大“二細”指頭細、腳細；“三麻身”指母雞背羽面主要有麻黃、麻棕、麻褐三種顏色。公雞體質結實靈活，結構勻稱，屬肉用體型。出殼雛雞背部絨羽為灰棕色，兩側各有一條約4mm寬的白色絨羽帶，直至次換羽后才消失，這是清遠麻雞雛雞的標志。 “清遠雞”是經國家工商管理總局批準注冊的原產地注冊商標。1992年國家農業部為保護清遠麻雞優質品種資源，在清遠實施“清遠麻雞瀕危保種”品種資源保護項目，建立清遠麻雞原種保種場，建立品種基因庫，確保純種麻雞的血緣。

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