應用范圍
高靈敏的蛋白檢測。可迅速確認食品加工環節表面（清洗后）過敏原殘留量。
關于過敏原
的 過敏原都是蛋白。主要的過敏原包括花生，堅果，芝麻，魚，貝殼類產品，雞蛋，牛乳。
FDA對預包裝食品實行嚴格監管。FDA法規要求對含8種常見過敏原(牛乳，雞蛋，小麥，花生，大豆，堅果，魚和貝殼類)的蛋白類成分進行明確標識。常見過敏原及其LOAEL如下（來源于食品過敏癥和過敏性反應網絡，Food Allergy & Anaphylaxis Network，FAAN）
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