應(yīng)用范圍
高靈敏的蛋白檢測?？裳杆俅_認(rèn)食品加工環(huán)節(jié)表面（清洗后）過敏原殘留量。
關(guān)于過敏原
的 過敏原都是蛋白。主要的過敏原包括花生，堅(jiān)果，芝麻，魚，貝殼類產(chǎn)品，雞蛋，牛乳。
FDA對預(yù)包裝食品實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)管。FDA法規(guī)要求對含8種常見過敏原(牛乳，雞蛋，小麥，花生，大豆，堅(jiān)果，魚和貝殼類)的蛋白類成分進(jìn)行明確標(biāo)識。常見過敏原及其LOAEL如下（來源于食品過敏癥和過敏性反應(yīng)網(wǎng)絡(luò)，F(xiàn)ood Allergy & Anaphylaxis Network，F(xiàn)AAN）
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