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α-環(huán)糊精 中文同義詞: A-環(huán)糊精;α-環(huán)糊精;α-環(huán)狀糊精; 英文名稱: Cyclohexapentylose CAS號(hào): 10016-20-3 分子式: C36H60O30 分子量: 972.84 EINECS號(hào): 233-007-4 含量(總糖中)≥98% 灰份 ≤0.1% 重金屬 ≤5ppm 水分:≤11% 砷鹽:≤0.1% 細(xì)菌總數(shù):≤1000個(gè)/G 大腸桿菌:不得檢出 霉菌總數(shù):≤200個(gè)/G
作用:(1)特異臭味的消除與掩蓋;(2)食品組織結(jié)構(gòu)的提高與改良;(3)苦澀味道的減輕與除去;(4)作用;
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