產品名稱：農藥殘留快速檢測試劑執行標準：GB/T 5009.199-2003，NY/T 448-2001產品組成：膽堿酯酶、顯色劑、底物與緩沖試劑。檢測原理： 根據磷和氨基甲酸酯類農藥能抑制膽堿酯酶的活性原理，如果蔬菜的提取液中不含磷或氨基甲酸酯類農藥殘留或殘留量低，酶的活性就不被抑制，實驗中加入的底物就能被酶水解，水解產物與加入的顯色劑反應產生顏色或水解產物本身有顏色，如果蔬菜的提取液里含有農藥并殘留量較高時，酶的活性被抑制，基質就不被水解，當加入顯色劑時就不顯色或顏色變化很小，用分光光度計測定吸光值隨時間的變化，計算出抑制率，就可以判斷蔬菜中含有磷或氨基甲酸酯類農藥殘留量的情況。對部份常見農藥檢測靈敏度：A 磷類： 甲胺磷、對硫磷、氧化樂果、甲拌磷、久效磷、敵敵畏、殺撲磷等（靈敏度0.5-5mg/kg）；B 氨基甲酸酯類： 克百威、涕滅威、丙硫克百威、丁硫克百威、抗蚜威、仲丁威、速滅威、殘殺威、西維因、葉蟬散等（靈敏度0.2-2.5mg/kg）
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