山茶油,又名茶籽油,茶樹油,茶油.是從山茶科(camellia)油茶(camellia oleifera abel)樹種子中獲得的,是我國古老的木本食用植物油之一.中國是世界上山茶科植物分布廣的國家,是世界上的油茶生產基地,主要集中在浙江,江西,湖南,廣西四省,以湖南多,除此之外,只有東南亞,日本等國有極少量的分布[1].我國栽培的油茶主要有以下幾種,普通油茶,約占油茶總面積的98%,其次為分布于浙江省的浙江紅花油茶,廣東省的南山茶,云南省騰沖的紅花油茶等. 以山茶籽為原料精煉出來的山茶油,顏色淺黃,澄清透明,氣味清香.是良好的食用油脂.由于品質優良,風味,千百年來,在國內廣受歡迎.在國外,近些年來,經過分析,發現茶油的脂肪酸成分與歐美發達國家的食用油—橄欖油特別相似,油酸,亞油酸的含量在80%以上,因此對茶油日益重視,認為是有重要商業價值的東方油脂,因此,加強對山茶油的營養組成及其保健作用的研究,對開發我國食用保健油資源有著重要意義.
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