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清早起來，街邊的面攤格外紅火，盡管堂子裝修的不好，甚至沒有堂子，美女在這個時候也從不顧及自己的形象，吃著那是個香哦，西裝革履的紳士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗重慶小面吃盡，面攤前，形形色色的人聚在一起，不論身世，不論地位，為的就是一碗重慶小面。
小面之所以稱 “小”，是指素面，區別于添加了肉類（如雜醬、牛肉、排骨）和其他材料（如豌豆）的面，除了面，只添加少量青菜。所謂小面，就是面條不放任何澆頭，只放一些作料，然后把作料和開，就可以吃了。
重慶小面雖然價格低廉，但用料考究。另外，小面制作的調料豐富，包括：豬油、油辣椒、醬油、醋、蔥花、姜蒜水、芝麻、花椒粉、味精等十多種，不同店面還根據自身菜譜加入豌豆、雜醬等。
學習全套重慶小面制作技術，包含：重慶小面、雜醬面、豌雜面、牛肉面、肥腸面、排骨面、干拌涼面、重慶抄手（麻辣抄手、清湯抄手）、雜醬酸辣粉、三鮮砂鍋米線 。親手操作，包教包會，學會為止。總部提供技術資料、加盟授權銅牌、員工服裝、店面形象設計光盤、店面選址方案和營銷方案。
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