餐飲海鮮酒樓 南華500g龍口粉絲 綠豆粉絲扇貝粉絲

產品名稱：【南華】龍口粉絲（酒店扇貝粉絲、粉絲煲）

產地：山東龍口  重量：500g規格：500g*20袋/箱 

原料：綠豆、豌豆、水。

全國統一免費服務熱線：13724268036（歡迎大量團購批發）

出口標準制作，絕無任何添加劑食用膠。此粉絲專為酒樓、餐飲、家庭設計，方便操作，粉絲長度均為15-18公分左右。無需拆線，拆袋即可烹調享用。

目前深圳地區大酒樓客戶正使用此龍口粉絲部分名單：

南山海珠城美食會、富邦酒店，華僑城富醇飯店，寶安新寶樂酒樓、大南香海鮮酒樓，沙井金大酒店，福田678福苑飯店、喜悅軒酒樓、好世界國宴店，羅湖金碧軒大酒樓等等。

此粉絲質量不同于市面銷售的普通粉絲，深受各大餐飲酒樓認可好評，粉絲顏色晶瑩透亮、口感勁道爽滑有彈性（此乃純豆制作的粉絲才具有的特性）。本公司承諾，正宗山東龍口產，口感地道，衛生健康，如有假冒，可無條件退貨。

食用方法：

涼菜類：將粉絲放入開水內3-5分鐘，帶起軟化后用涼水沖凈即可與黃瓜、蘿卜、木耳、熟肉等輔料拌成可口涼菜：同時可根據個人口味加入蒜泥、醬油、食醋等作料。

熱菜類：將粉絲用煮沸開水浸泡后瀝干，連同所要烹炒的蔬菜、肉類倒入鍋中一起翻炒，同時放入必要的炒菜作料。

湯菜類：用于中式湯，高湯；將粉絲、蔬菜、肉類、木耳等一同加入即可。

面食類：將浸泡好的粉絲切成幾小段，與肉餡、菜餡調和。便可包制餃子、包子、餡餅等面食。

火鍋類：待火鍋沸騰之后，便可將粉絲放入鍋中，片刻即可食用。

據調查現市場上假冒的龍口粉絲層出不窮，包裝上均打著“龍口粉絲”旗號，實為不法廠商采用一般的土豆淀粉、玉米淀粉制作，根本不含一粒綠豆。

檢驗龍口粉絲質量的四步法，即：一查二看三捏四煮。

 　 步：查

      查看粉絲是否出自正規的大廠家；小廠子、小作坊出產的粉絲不符合正宗龍口粉絲的要求。

第二步：看

       對比粉絲的白度和亮度，粉絲的白度和亮度二者都要具備，缺一不可。太白則是加入了人過多的漂白物品；只有亮度和色澤適中的才是正宗龍口粉絲。

 　  第三步：捏　   在前兩步沒有問題的前提下，用手輕捏整袋粉絲，如果粉絲發脆發硬，說明質量不好；如果用手捏后發軟、沒有斷條，則說明是好粉絲。 　 第四步：煮 　  這一步也就是耐煮性的測試了。將粉絲在沸水中煮40分鐘，粉絲如果不斷條，則證明為正宗龍口粉絲。       檢測粉絲是否為正宗龍口粉絲，還可以通過化驗粉絲中的二氧化硫含量來檢驗。根據國家標準，30ppm即可以達標，但在質量好的粉絲中，二氧化硫的含量可以低于15ppm。

 

?；史劢z煲做法：1、粉絲一包，蒸軟后切斷，燒一鍋開水，放進粉絲用中火滾至稍微有少許軟身后撈起，然后炒香大 地魚粉與蝦籽，再加入清水（有清湯更好），用老抽調*后再把粉絲放進去慢火煮至完全軟身， 撈出瀝干水分，再用慢火慢慢把它炒干、炒香，放一旁待用。
2、澳洲帶子解凍后與鮮魷一起把它切成絲，用鹽、味精、糖、生粉、蛋白、生油腌一下，然后炒熟， 放一旁待用。
3、準備開水一小碗（視粉絲多少而定，如有1斤粉絲，開水就準備3兩左右，有清湯更好），用生抽、 味精、糖、雞粉、麻油（也叫香油）、胡椒粉調好，試一下味道，不要太咸，放一旁待用。
4、洋蔥少許，切絲；蔥少許，切小段，蔥白與蔥綠要分開；干蔥頭（也叫紅蔥頭）2、3粒，去皮， 切片；芫茜（也叫香菜）少許，切長段，放一旁待用。
5、在鍋里放少許生油，先爆干蔥片，再加入洋蔥絲與蔥白一起爆香，然后收慢火，放入粉絲，左手把那碗調好味的開水慢慢一點一點的注入，右手不斷的翻炒粉絲，直至粉絲完全吸收那碗味料且 不會有多余的水分流出來，但也不能炒得太干，要保持粉絲看上去有濕潤的感覺，把已經炒熟 的帶子和鮮魷放下去一起翻炒數下，關火。
6、把煲仔燒熱，然后收慢火，倒入少許熱的干蔥油（用生油炸干蔥頭取得）以潤滑煲底，再灑少許花雕酒下去，趁花雕酒未完全揮發掉時快點把已經炒好的粉絲和剩下的芫茜（香菜）段、蔥綠全 部倒進去，再用筷子稍微拌勻，然后蓋上蓋即可。

 

扇貝粉絲的做法 1. 扇貝撬開，去沙袋，留于一半貝殼內備用； 2. 蒜、青紅椒切末備用； 3. 鍋內放少許橄欖油，加蒜末炒香，盛出； 4. 扇貝擺入盤中，粉絲泡軟，盤在扇貝上； 5. 加入炒香的蒜末； 6. 放少許青紅椒末，加蒸魚豉油、鹽調味； 7. 水燒開后，上籠蒸7-10分鐘。

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