天然低卡糖使用范圍
作為一種功能甜味劑，金糖（帕拉金糖醇）可廣泛應(yīng)用于多種食品，包括硬糖，軟糖，巧克力，口香糖，巧克力，果醬，果凍，谷物早餐食品，面包，蛋糕，糕點，月餅，湯圓，飲料和奶制品，豆制品，焙烤食品，涂抹食品，餐桌甜味劑，稀牛奶，冰淇淋和清涼飲料等。具體應(yīng)用時，需對傳統(tǒng)的食品加工工藝略作改變，這可根據(jù)它的物化性能來考慮。
保健功能
１、 麥芽糖醇在動物體內(nèi)很難被消化代謝，是很好的低熱量甜味料；
２、 食用麥芽糖醇不會刺激胰島素分泌和引起血糖升高，對于或肝病患者而言，它是一種理想的甜味來源；
３、 相對于食糖而言，麥芽糖醇不刺激胰島素的進(jìn)而不能提高脂蛋白脂肪酶（LPL）的活力（LPL能從血中攝取脂肪并貯存于動物脂肪組織中）。所以，麥芽糖醇與脂肪同食比蔗糖或其他甜味劑與脂肪同食造成較少的脂肪貯存；
４、 麥芽糖醇不能被口腔內(nèi)的鏈球菌轉(zhuǎn)化成酸，同時抑制了口腔內(nèi)鏈球菌產(chǎn)生葡萄糖。因此，麥芽糖醇具有不齲齒的特性；
５、 用麥芽糖醇喂養(yǎng)大白鼠其糞便中排出的鈣明顯減少，這表明，麥芽糖醇可提高鈣的吸引和保留率。
優(yōu)越特性
金糖（帕拉金糖醇）的優(yōu)越特性體現(xiàn)在：
１、甜味純正；
２、無不良后味；
３、可與強力甜味劑發(fā)生協(xié)同增效作用并掩蓋其不良后味及風(fēng)味；
４、低吸濕性；
５、高穩(wěn)定性；
６、低能量；
７、非至齬齒性；
８、可安全食用。
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