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杏仁油是以杏仁為原料提煉而成的高油酸型堅果油,由于杏仁有南杏(甜杏仁)、北杏(苦杏仁)之別,故尚有甜杏仁油和苦杏仁油之分,國外杏仁油多為甜杏仁油。杏仁油微黃透明,味道清香,是一種新開發的木本食用油。
杏仁油的油酸含量高達63%,達到80%以上,不飽和脂肪酸含量總和在95%以上;此外杏仁油中富含維生素Va1、Vb2、Vc、Vb5、Ve及錳、鐵、磷、硒等眾多微量元素以及無機鹽和膳食纖維等多種營養物質。
另外,杏仁油還是很好的油,搭配薰香精油當作基底油,廣泛的應用于護膚行業之中,深受廣大愛美人士的歡迎。由于甜杏仁油極為溫和,幾乎不會對肌膚產生刺激作用,因此連嬰兒都可以使用。杏仁油還可以當做發油,與洗發水搭配使用。
同時,杏仁油還是一種的潤滑油,可耐-20℃以下的低溫,可作為油漆涂料、化妝品及優質香皂的重要原料,還可提取香精和維生素。
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