| 類別 | 檢測項目 | 檢測內容 | 備注 |
| 食 品 | 理化指標 | 序號 | 名稱 | |
| 1 | 干燥失重 | |
| 2 | 灼燒殘渣 | |
| 3 | 水分 | |
| 4 | 灰分 | |
| 5 | 比旋度 | |
| 6 | 密度 | |
| 7 | 凈含量 | |
| 8 | 酸價 | |
| 9 | 過氧化值 | |
| 碳水化合物 | 1 | 總碳水化合物 | |
| 2 | 單糖 | |
| 3 | 二糖 | |
| 4 | 低聚糖 | |
| 5 | 多糖 | |
| 蛋白質 | 1 | 賴氨酸 | |
| 2 | 蛋氨酸 | |
| 3 | 亮氨酸 | |
| 4 | 異亮氨酸 | |
| 5 | 蘇氨酸 | |
| 6 | 纈氨酸 | |
| 7 | 色氨酸 | |
| 8 | 苯丙氨酸 | |
| 9 | 谷氨酸 | |
| 10 | 丙氨酸 | |
| 11 | 甘氨酸 | |
| 12 | 天門冬氨酸 | |
| 13 | 胱氨酸 | |
| 14 | 脯氨酸 | |
| 15 | 絲氨酸 | |
| 16 | 酪氨酸 | |
| 17 | 卵磷脂 | |
| 18 | 腦磷脂 | |
| 19 | 肌醇磷脂 | |
| 20 | 腦苷脂類 | |
| 21 | 神經節昔脂 | |
| 脂肪 | 1 | 乳糜微粒 | |
| 2 | 極低密度脂蛋白 | |
| 3 | 低密度脂蛋白 | |
| 食 品 | 4 | 高密度脂蛋白 | |
| 5 | | |
| 6 | 麥角因醇 | |
| 7 | 皮質甾醇 | |
| 8 | 膽酸 | |
| 9 | 雄激素 | |
| 10 | 雌激素 | |
| 11 | 孕激素 | |
| 膳食纖維 | 1 | 樹樹脂 | |
| 2 | 果膠 | |
| 3 | 水溶性半纖維 | |
| 4 | 纖維素 | |
| 5 | 木質素 | |
| 6 | 非水溶性半纖維 | |
| 維生素 | 1 | 維生素A | |
| 2 | 維生素D | |
| 3 | 維生素E | |
| 4 | 維生素K | |
| 5 | B族維生素 | |
| 6 | 維生素C | |
| 7 | 維生素PP | |
| 礦物元素 | 1 | 鈣 | |
| 2 | 磷 | |
| 3 | 鉀 | |
| 4 | 鈉 | |
| 5 | 鎂 | |
| 6 | 鐵 | |
| 7 | 鋅 | |
| 8 | 鉻 | |
| 9 | 錳 | |
| 10 | 鈷 | |
| 11 | 鎳 | |
| 12 | 氟 | |
| 13 | 碘 | |
| 14 | 硒 | |
| 15 | 釩 | |
| 16 | 鉬 | |
| 17 | 鍶 | |
| 18 | 錫 | |
| 食品添加劑 | 1 | 莧菜紅 | |
| 2 | 胭脂紅 | |
| 3 | 檸檬黃 | |
| 4 | 日落黃 | |
| 食 品 | | 5 | 靛藍 | |
| 6 | 姜黃素 | |
| 7 | 紅花黃色素 | |
| 8 | 辣椒紅素 | |
| 9 | 蟲膠色素 | |
| 10 | 紅曲米 | |
| 11 | 醬色 | |
| 12 | 甜菜紅 | |
| 13 | 葉綠素銅鈉鹽 | |
| 14 | β-胡蘿卜素 | |
| 15 | 苯甲酸鈉 | |
| 16 | 山梨酸鉀 | |
| 17 | 納他霉素 | |
| 18 | 丙酸鈣 | |
| 19 | 雷帕霉素 | |
| 20 | 富馬酸單甲酯 | |
| 21 | 糖精鈉 | |
| 22 | 甜蜜素 | |
| 23 | 甜味素 | |
| 24 | 木糖醇 | |
| 25 | 山梨糖醇 | |
| 26 | 大豆磷脂 | |
| 27 | 月桂酸單甘油酯 | |
| 28 | 丙二醇脂肪酸酯 | |
| 非食用物質 | 1 | 三聚氰胺 | |
| 2 | 鹽酸克倫特羅 | |
| 3 | 萊克多巴胺 | |
| 4 | 沙丁胺醇 | |
| 5 | 己烯雌酚 | |
| 6 | 解抗劑 | |
| 7 | 蘇丹紅（1-4號） | |
| 8 | 甲醛次硫酸氫鈉（吊白塊） | |
| 9 | 堿性橙Ⅱ(王金黃、塊黃) | |
| 10 | 硼酸 | |
| 11 | 硼砂 | |
| 12 | 硫氰酸鈉 | |
| 13 | 玫瑰紅B | |
| 14 | 美術綠 | |
| 15 | 孔雀石綠 | |
| 16 | 結晶紫 | |
| 17 | 堿性嫩黃 | |
| 食 品 | | 18 | 酸性橙 | |
| 19 | 玫瑰紅（羅丹明）B | |
| 20 | 工業用甲醛 | |
| 21 | 工業用火堿 | |
| 22 | 一氧化碳 | |
| 23 | 硫化鈉 | |
| 24 | 工業硫磺 | |
| 25 | 工業染料 | |
| 26 | | |
| 27 | 皮革水解物 | |
| 28 | 溴酸鉀 | |
| 29 | 金玉蘭酶制劑 | |
| 30 | 富馬酸二甲酯 | |
| 31 | 動物水解蛋白 | |
| 32 | 硫氰酸根 | |
| 農藥殘留 | 1 | 聯苯菊酯 | |
| 2 | 二氯苯醚菊酯 | |
| 3 | 功夫菊酯 | |
| 4 | 溴氰菊酯 | |
| 5 | 氰戊菊酯 | |
| 6 | 三氟氯氰菊酯 | |
| 7 | 甲氰菊酯 | |
| 8 | 氯氰菊酯 | |
| 9 | 氯氰菊酯-Ⅰ | |
| 10 | 氯氰菊酯-Ⅱ | |
| 11 | 氯氰菊酯-Ⅲ | |
| 12 | 氰戊菊酯-Ⅰ | |
| 13 | 氰戊菊酯-Ⅱ | |
| 14 | 甲氰菊酯 | |
| 15 | 敵敵畏 | |
| 16 | 敵百蟲 | |
| 17 | 克線丹 | |
| 18 | 地亞農 | |
| 19 | 毒死蜱 | |
| 20 | 對硫磷 | |
| 21 | 甲胺磷 | |
| 22 | 甲拌磷 | |
| 23 | 甲基對硫磷 | |
| 24 | 乙酰甲胺磷 | |
| 25 | 乙硫磷 | |
| 26 | 伏殺硫磷 | |
| 27 | 異柳磷 | |
| 28 | 喹硫磷 | |
| 食 品 | | 29 | 對氧磷 | |
| 30 | 馬拉硫磷 | |
| 31 | 樂果 | |
| 32 | 氧化樂果 | |
| 33 | 二嗪磷 | |
| 34 | 巴胺磷 | |
| 35 | 久效磷 | |
| 36 | 倍硫磷 | |
| 37 | 甲基毒死蜱 | |
| 38 | 甲基嘧啶磷 | |
| 39 | 磷胺Ⅰ | |
| 40 | 磷胺Ⅱ | |
| 41 | 殺撲磷 | |
| 42 | 殺螟硫磷 | |
| 43 | 亞胺硫磷 | |
| 44 | 蠅毒磷 | |
| 45 | 六六六 | |
| 46 | 滴滴涕 | |
| 47 | 五氯硝基苯 | |
| 48 | 艾氏劑 | |
| 49 | 七氯 | |
| 50 | 狄氏劑 | |
| 51 | 異狄氏劑 | |
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