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橄欖油是從橄欖果實中提取出來的。初榨橄欖油是橄欖汁，所以它保留了橄欖果所有的香味和營養(yǎng)成分。橄欖油擁有豐富的油酸。所以它是單一不飽和的油脂，對于治療有著很好的作用，可以降低低密度脂蛋白，降低，增加高密度脂蛋白。
橄欖油適宜六大類人群
1嬰幼兒、孕婦及哺乳期的母親-- 美國兒科研究院的研究，哺乳嬰兒一半的熱量來自于母奶中的油脂，在斷奶后，所需要的熱量就要通過飲食中的油脂獲得。初榨橄欖油中營養(yǎng)成分中人體不能合成的亞麻酸和亞油酸的比值和母乳相似，且極易吸收，能促進嬰幼兒神經(jīng)和骨骼的生長發(fā)育，是孕婦的營養(yǎng)品和胎兒生長劑，對于產(chǎn)后和哺乳期是很好的滋補品。由于橄欖油的適于這類人群的護膚使用。
2愛美的女性--初榨橄欖油中所含豐富的不飽和脂肪酸和維生素E、A、C、B1、B2和鈣、鎂等及酚類物質(zhì)能消除面部皺紋，防止肌膚衰老、護膚護發(fā)和防治手足皸裂等，是可以吃的護膚品，當然外用更是沒問題啦！
3心腦血管疾病--橄欖油所有的植物油中對心臟最有益處的是橄欖油，可以從多方面保護心血管系統(tǒng)，它能阻止動脈粥樣硬化調(diào)節(jié)血脂，降低血壓降低血黏度，預(yù)防的形成，保護心臟免受冠心病的危害，減少發(fā)生。與其他植物油不同的是，橄欖油只降壞，對“好”反而有提升作用。所以人們認為它具有良性的雙向調(diào)節(jié)作用。成人每天吃25ml或兩大湯匙初榨橄欖油，只需一周就可降低水平。是眾多心腦血管權(quán)威專家首推患者的食用油。
4患者-- 橄欖油中的單不飽和脂肪酸可以適度地控制血糖水平，改善脂類代謝，因此對有一定的輔助治療作用
5胃炎、患者-- 橄欖油富含單不飽和脂肪酸，能增強人體對礦物質(zhì)的吸收，是一種腸胃最能承受的使用油，人體消化吸收率極高，對胃炎、等有輔助療效。它能使油脂降解以減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生。每天早晨空腹喝兩小匙初榨橄欖油能消除慢性便秘。
6亞健康人群— 地中海沿岸國家的人群因食用橄欖油而身體健壯、精力充沛、衰老推遲。此外，初榨橄欖油還能使人情緒穩(wěn)定、心態(tài)平和、頭腦清醒和精力集中，非常適合上班精神壓力大的白領(lǐng)人群食用。
橄欖油儲存方法
橄欖油如果放置在陰涼避光處保存(保存溫度為5。一巧℃)，保質(zhì)期通常為24個月。橄欖油的保存要注意四點: 1.避免強光照射，特別是避免太陽光直射。2.避免高溫。3.使用后一定要蓋好瓶蓋，以免被氧化。4.勿放人一般的金屬器皿保存，否則，隨著時間的推移，橄欖油會與金屬發(fā)生反應(yīng)，影響油質(zhì)。
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