黑蒜瓣

【來源】系去皮大蒜瓣發酵而得。

【性狀】呈完整大蒜瓣狀，重2g左右，外表稍皺縮，紋理清晰，呈棕褐色至黑色，橫切面有芽道，有的有芽痕。口感酸甜似蜜餞，褐色偏甜，黑色偏酸，稍有蒜味。一般為1個蒜瓣，少數為2個蒜瓣。

【規格和包裝形式】分為100g/瓶、200g/瓶、227g/瓶、10kg/袋等規格，均為出口包裝。口感有亞洲和歐美兩種。

【優勢】 黑蒜有完整的外皮，在剝皮時有些皮黏連在黑蒜瓣上，難以去除；有些因為蒜瓣太軟而使手指頭上黏上黑蒜，需要洗去；如果是餐廳使用，那還需要專人來剝皮，大小有不均一。

為了去除以上煩惱，我們研制出大蒜瓣直接發酵得到黑蒜瓣的技術，去皮黑蒜大小均一、食用便捷、攜帶方便。

【營養成分】氨基酸、蒜烯、維生素、煙酸、類脂、熱量、鈉、鈣、鐵、鋅、鉀、鎂、硒等。

【食用方法】一天5瓣，開罐即食。

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