腐竹濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中營養。和一般的豆制品相比，腐竹的“營養素密度”更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白質、48.5克糖類及其他的維生素和礦物元素。腐竹中這三種能量物質的比例非常均衡，和《中國居民膳食指南》中推薦的能量攝入比值較為接近，是一種營養豐富又可以為人體提供均衡能量的優質豆制品。腐竹具有濃郁的豆香味，口感。常食腐竹，可補充鈣質、增進骨骼發育、預防骨質疏松，可降低血液中含量，可預防高脂血癥、等疾病，還具備清熱潤肺、消痰的；其含有豐富的鐵，且易被人體吸收，對缺鐵性有一定療效。腐竹須用涼水泡發，整潔雅觀，若用熱水泡，則易碎影響口感，做法可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等。
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