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文古鐵觀音蜜茶的沖泡方法：
一、將開水燒開后冷卻至七八十度，然后取出茶具，并將珍藏的蜜茶取出，用小勺子將蜜茶從罐中取出放入茶具中，可以依個人的口味而酌情調整茶葉的數量。（下圖是文古陳年蜜茶實拍圖，歷久彌新，芳香撲鼻，形似蜻蜓。
）
二、前三泡采用沸騰開后退至80度左右的溫水沖泡，些時蜜味明顯爽朗，交融著濃香鐵觀音的特有韻味,甘甜爽口，泡浸五秒鐘，第二三泡浸五至十秒鐘，好的蜜茶可以沖至七八泡而芳香依舊
1、不可以用開水沖或高溫蒸煮蜂蜜，因為不合理的加熱，會使蜂蜜中的營養物質嚴重破壞，蜂蜜中的酶失活，顏色變深，香味揮發，滋味改變，食之有不愉快的酸味。
2、不適合人群：患者、1歲以內的嬰兒。
3、食用禁忌：1、勿與蔥同食；2、不宜與豆腐同食；3、不宜與韭菜同食。
鐵觀音蜜茶的故事
小時候，一旦腹痛、中暑，母親就會從高高的架子上拿下一個圓鼓鼓的陶罐，小心翼翼地打開蓋子，用竹筷取出少許黑油油、粘乎乎的東西放進碗里，沖入涼開水，輕輕攪拌后給我喝下，依稀記得這黑褐色的湯甜蜜蜜的，喝了半碗便覺得渾身舒暢！又興致勃勃地和鄰家伙伴們玩耍去了。
以前家里窮，母親的這罐“神秘的東西”自然成為我們夢寐以求的東西，一次嘴饞擋不住誘惑，趁大人不在時與弟弟一起想把它弄下來，無奈架子實在太高，費了半天最終無果而終，只能望而興嘆了。
后來，我才知道這罐子里裝的是鐵觀音蜜茶。我親眼看過母親制作蜜茶的全過程：每逢新的茶季出來，母親便會從中挑選一些純正鐵觀音，去掉茶梗和碎片，用紙張包扎好掛在煙囪的旁邊烘烤一段時間，再放進陶罐里，加入少許鹽巴搖一搖，倒進山里遠房親戚送來的上好冬蜜，然后蓋上蓋子放到廚房那高高的架子上，大概一年后就可以沖泡飲用。
母親跟我們說，鐵觀音偏寒性，加入蜂蜜后，能使寒性下降。同時，鐵觀音含有具有興奮作用的成分，而蜂蜜中的氨基酸具有鎮定、安眠作用的成分，兩者綜合使鐵觀音蜜茶鐵觀音蜜茶具有調理腸胃、養心護肝、清熱、鎮定安眠等。在缺醫少藥的年代里，母親的蜜茶成為治療兄弟姐妹和鄰居小孩小病的良方。母親還囑咐我們，鐵觀音蜜茶應當避光、陰涼、干燥保存，沖泡時必須用溫涼開水，且不宜與蔥、韭菜、豆腐同食，患者與者也不宜大量飲用。
時至今日，我們已經長大，母親也已兩鬢發白，高高的架子也已經不復存在，都在變，不變的，是那蜜茶味，還有那濃濃的鄉情…
那些愛，簡簡單單；那顆心，細小而美麗…責權聲明：
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