雙孢菇（俗稱圓蘑菇、洋蘑菇），屬草腐菌，中低溫性菇類，我國稻草、麥草豐富，氣候比較適合雙孢菇的生長，具有很大發展潛力。很多國家都有栽培，其中我國總產占第二位，蘑菇罐頭在貿易量中占。
雙孢菇具有較高的營養價值和藥用價值。鮮菇蛋白質含量為35-38%，菌肉肥嫩，并含有較多的甘露糖、海藻糖及各種氨基酸類物質，味道鮮美，營養豐富，營養價值是一般蔬菜和水果的4-12倍，所以享有“”、“素中”、“植物肉”等美稱，深受國內外市場的青睞。
種植雙孢菇投資少、見效快、效益高，且栽培方法比較簡單容易掌握。菌絲銀白色，生長速度中偏快，不易結菌被，子實體多單生，不易開傘，菌柄中粗較直短，菌肉白色，組織結實，菌柄上有半膜狀菌環，孢子印褐色。菌絲爬土能力中等偏強，扭結能力強，成菇率高，菇體不易脫柄，子實體生長期間需較弱的散射光及和緩的通風，生物轉化率為7～10kg/平方。
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