葡聚糖，右旋糖酐，葡聚糖作用

為一種多糖。存在于某些微生物在生長過程中分泌的粘液中。葡聚糖具有較高的分子量，主要由D－葡萄吡喃糖以α，1→6鍵連接，支鏈點有1→2、1→3、1→4連接的。隨著微生物種類和生長條件的不同，其結構也有差別。它具有高的比旋光度【α】厙+199°(水)；部分水解主要得到異麥芽糖。葡聚糖在輸血過程中可代替一部分全血，作為血漿體積的擴充劑（稱為代血漿）。商品血漿代用品是部分解聚的葡聚糖，溶于生理鹽水。

葡聚糖是由數個葡萄糖分子聚合而成的同多糖。葡聚糖不是單糖而是低聚糖,葡聚糖按照組成它的單糖－葡萄糖的單元數目，分為葡聚糖10萬，葡聚糖14萬， 葡聚糖2萬等等系列聚合物。

基本特征

[1]為細菌性多糖之一。是由在蔗糖溶液中培養的細菌[腸膜明串珠菌（Leuconostoc mesentero-des），葡聚糖明串珠菌（L．dextranicum）]的葡聚糖蔗糖酶催化下列反應而生成的：n蔗糖→葡聚糖+n果糖。在氧化葡糖桿菌工業亞種（Gluconobacter ox-ydans subsp．industrius）[以前將含有這種物質的菌稱為粘稠醋桿菌（Acetobacter viscosum）和莢膜醋桿菌（A．capsulatum）]中，由糊精合成葡聚糖。葡聚糖的種類很多，僅由D-葡萄糖組成，主鏈是α（1，6）鍵，也有α（1，4）或α（1，3）鍵的支鏈。葡萄糖為白色粉末，在水中加一點點即可產生很強的右旋性。醫藥上用作代用血漿。

[2]是以葡萄糖為組成糖的多糖的總稱。由于D-葡萄糖殘基彼此間結合樣式的不同而分為多種，廣泛分布于微生物、植物、動物界。其中代表性的有細菌的多縮葡萄糖（由α-1，6鍵的主鏈上支出以α-1，4和α-1，6鍵的側鏈），褐藻類的海帶多糖（lami-narin）（主要以β-1，3鍵），地衣類的木聚糖（β-1，4和β-1，3鍵），高等植物的纖維素、（β-1，4結合），直鏈淀粉（α-1，4鍵），支鏈淀粉（由α-1，4鍵的主鏈上支出α-1，6鍵的側鏈），動物的糖原等。

歷史發展：葡聚糖以β-葡聚糖生理活性。在二十世紀四十年代，Pillemer博士發現并報道酵母細胞壁中有一種物質具有提高免疫力的作用。之后，經過圖倫大學Diluzio博士的進一步研究發現，酵母細胞壁中提高免疫力的物質是一種多糖——β-葡聚糖，并從面包酵母中分離出這種物質。

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