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公司基本資料信息
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【試劑用途】 檢測食品中的二氧化硫
【規(guī) 格】 120次
【貯 藏】 常溫，避光
【包 裝】 檢測液A 1瓶，檢測液B 1瓶
【適用范圍】 銀耳（白木耳）、蓮子、龍眼、荔枝、蝦仁、米粉、豆芽、生姜和一次性衛(wèi)生筷；蘑菇、干果、金針菇、黃花菜、干菜、竹筍、白糖、冰糖、粉絲、密餞等。
【參考標(biāo)準(zhǔn)】 GB/T 5009.34- 2003、Q/FJC 002-2010
【原 理】 在食品生產(chǎn)加工過程中，為使食品保持其特有的色澤，常加入二氧化硫和亞硫酸鹽作為漂白劑，來抑制、破壞食品的變色因子，使食品褪色或免于發(fā)生褐變，其具有一定的腐蝕作用，過量使用對人體健康有一定影響。二氧化硫和亞硫酸鹽會與檢測液A、B發(fā)生反應(yīng)，形成紫紅色絡(luò)合物，其顏色深淺與二氧化硫的含量成正比。
【操作步驟】
1.樣品處理：將樣品盡可能剪成小碎片，用天平稱取1克于樣品杯中，加入蒸餾水或純凈水20毫升，浸泡10-15分鐘。
2.向檢測管中滴檢測液A 2滴，檢測液B 2滴。
3.吸取樣品提取液上清液1毫升于檢測管中,蓋上蓋子，搖勻。
4.3分鐘后觀察顯色情況，不變色為陰性反應(yīng)。如呈紫紅色，需對照比色卡，顏色最接近的即為二氧化硫含量。并對照相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)，確定被檢食品的二氧化硫含量是否高于國家標(biāo)準(zhǔn)。
【結(jié)果判定】
國標(biāo)關(guān)于不同食品的二氧化硫含量有不同的規(guī)定：
蜜餞、葡萄、黑加侖濃縮汁、竹筍、葡萄酒、果酒、蘑菇及蘑菇罐頭中二氧化硫殘留量≤50mg/kg ；
餅干、食糖、粉絲及其他品種中二氧化硫殘留量≤100mg/kg；
干黃花菜中二氧化硫殘留量≤200mg/kg。
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