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公司基本資料信息
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嘗一片火腿，品一口紅酒，與摯友一起暢談理想人生，共度一段美好歡樂的午后時(shí)光。
作為歐洲九大傳奇食材之一的伊比利亞火腿，無論是晚宴還是普通餐桌，它總會(huì)出現(xiàn)在顯眼的位置。
來自西班牙的火腿豬牧場(chǎng)——EXTREMADURA放養(yǎng)牧場(chǎng)。地域遼闊，氣候宜人。以天然橡子為食，原生態(tài)的飼養(yǎng)環(huán)境才能成就符合標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)伊比利亞豬。
精心挑選來自伊比利亞半島的黑蹄豬，對(duì)豬種血統(tǒng)有著極其嚴(yán)格的要求，其母必須是純種伊比利亞豬。奔跑在林地丘陵間，食天然橡果，飲山間泉水，使豬肉脂肪分布均勻，肉質(zhì)鮮嫩
每個(gè)月都會(huì)給豬過磅，嚴(yán)格控制體重。
每頭豬的耳朵上都帶有特制的身份數(shù)據(jù)環(huán)，用以追蹤每一頭豬的身份信息，包括品種，食用飼料種類等。
在專業(yè)的屠宰場(chǎng)屠宰完，根據(jù)每頭豬的肥肉占有率，做相應(yīng)封鉛號(hào)碼標(biāo)記。
精選符合質(zhì)量要求的后腿才被選去腌制。切刀工把后腿切成傳統(tǒng)的v字型。用海鹽覆蓋后腿進(jìn)行腌制，后腿的重量決定腌制的時(shí)間。腌制完成的后腿首先被送入可控溫濕度的烘干房做烘干處理，然后被送進(jìn)位于海萊斯山脈山坡間的自然烘干房作風(fēng)干和成熟處理，自然烘干房的風(fēng)力和溫度是受嚴(yán)格控制的。
整個(gè)風(fēng)干過程，火腿將失去約三分之一的重量。風(fēng)干時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)兩年左右，直到達(dá)到西班牙火腿的香味和口感。
準(zhǔn)備上市前，火腿大師會(huì)用骨針插入每一只陳年火腿后拉出，用鼻子聞骨針香味，以此來判斷火腿質(zhì)量是否合格，是否可以上市出售。
特別的手工切片，由經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)火腿師仔細(xì)切割而成。才能體現(xiàn)其尊貴。
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