香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長(zhǎng)在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，素有“植物皇后”美譽(yù)。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力
香菇素有"山珍"之稱，是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)。中國歷代醫(yī)學(xué)家對(duì)香菇均有論述。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)不斷深入研究，香菇的藥用價(jià)值也不斷被發(fā)掘。香菇--真菌皇后。香菇，又稱香蕈、冬菇，是一種生長(zhǎng)在木材上的真菌類。由于它味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“真菌皇后”之譽(yù)。
中國的浙江省龍泉市，景寧縣，慶元縣三市縣交界地帶是世界早人工栽培香菇的發(fā)源地，其香菇人工栽培技術(shù)史稱砍花法。據(jù)傳早發(fā)明這項(xiàng)技術(shù)的是南宋龍泉縣龍溪鄉(xiāng)龍巖村人吳三公（真名吳煜yù）?！咀ⅲ浩漭牭噩F(xiàn)今歸慶元縣管轄，即今慶元人】。在人類香菇栽培史上，留
香菇
下的可查證的文獻(xiàn)資料，早、完善的當(dāng)為公元1209年，即南宋嘉定二年何澹所編《龍泉縣志》上的185個(gè)字。其中，慶元有中國香菇城之稱。
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