菠蘿蛋白酶要找專業的菠蘿蛋白酶生產廠家廣州華琪。
一、簡介 菠蘿蛋白酶是從菠蘿的莖、葉和皮中提取而來，經分離提純、超濾濃縮和冷凍干燥等生產工藝精制而成。它是一種天然植物蛋白酶，其外觀為淺黃棕色粉末狀，分子量33000，等電點9.5，廣泛應用于食品行業。二、產品特點1、可溶于水，不溶于酒精，最適pH為6~8，最適溫度為55℃。2、廣泛的底物特異性：菠蘿蛋白酶是一種典型的巰基蛋白酶，對多種常見的動植物蛋白、多肽、酯和酰胺具有較強的水解作用。3、高效：酶活＞200萬/g三、應用范圍1、用于水解動植物蛋白生產可溶性蛋白、美味肽、食品2、用于肉類的嫩化3、用于烘焙食品中面筋的降解改性，改善產品的口感與品質
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