NZMP濃縮乳清蛋白能自由流動，蛋白質含量為80%（以干基計），且具有良好膠凝性、乳化性和營養價值的可溶性乳清蛋白產品特點：具有乳化作用（特別在酸性環境中）；膠凝和增稠作用；有利于產量和質地的改進；在很寬的PH范圍內可溶；對熱穩定；可以控制粘度；的營養價值（蛋白質比=3.0）；良好的操作性建議用途：可替代蛋類，強化蛋白質，改良質構及增加產量，尤其適合下列食品如酸奶，滅菌或超高溫處理的乳制品，改良肉制品/家禽/魚類，火腿，面食制品，色拉調味料和低PH值乳濁液，營養食品，嬰兒配方食品。
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