單硬脂酯，Glyceryl Mo
nostearate(Monosterin)，乳化劑產品性狀：白色蠟狀薄片或珠粒固體，不溶于水，與熱水經強烈振蕩混合可分散于水中，為油包水型乳化劑。能溶于熱的溶劑乙醇、礦物油和固定油中。凝固點不低于54℃。產品用量：可在各類食品中按生產需要適量使用。 產品應用：用于糖果、巧克力、冰淇淋、人造奶油、飲料、面包、餅干中。還可用于乳化香精中作穩定劑，與其他乳化劑搭配，作為糕點的發泡劑。
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