野鴨蛋被人稱為“動物人參”含有豐富的蛋白質,老年人、兒童、體虛、者的理想營養食品。野鴨蛋無腥味,含有大量優質蛋白質及少量脂肪,同時富含磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分。有改善皮膚細胞活性,皮膚中彈力纖維性,改善血液循環,增加血色素等功能;野鴨蛋營養豐富,兒童常吃可預防麻疹。野鴨蛋味甘、涼性,具有補肝腎、益精氣、助陽提神,解瘡毒,治療陽萎、營養不良等。女性常吃野鴨蛋,不但有美顏滑膚的作用,還可以緩解、月經不調、氣血不足。由于脂肪含量較低,適合有的患者食用;鈣、磷的含量在蛋類中相對較高,非常適于嬰幼兒食用。煮出來的野鴨蛋,蛋白似玉,蛋黃似紅橘,油亮照人,味道鮮美,
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