野鴨蛋被人稱為“動物人參”含有豐富的蛋白質，老年人、兒童、體虛、者的理想營養食品。野鴨蛋無腥味，含有大量優質蛋白質及少量脂肪，同時富含磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分。有改善皮膚細胞活性，皮膚中彈力纖維性，改善血液循環，增加血色素等功能；野鴨蛋營養豐富，兒童常吃可預防麻疹。野鴨蛋味甘、涼性，具有補肝腎、益精氣、助陽提神，解瘡毒，治療陽萎、營養不良等。女性常吃野鴨蛋，不但有美顏滑膚的作用，還可以緩解、月經不調、氣血不足。由于脂肪含量較低，適合有的患者食用；鈣、磷的含量在蛋類中相對較高，非常適于嬰幼兒食用。煮出來的野鴨蛋，蛋白似玉，蛋黃似紅橘，油亮照人，味道鮮美，
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