梅州腌面培訓(xùn) 正宗客家腌面的做法培訓(xùn)

梅州腌面是廣東省梅州地區(qū)特色的漢族客家小吃，早餐宵夜常吃的就是梅州腌面，地道的梅州腌面顏色金黃，面香撲鼻，味道爽口香滑。正宗的梅州腌面不僅看起來頗具觀賞性，常搭配三及第湯一起食用，且在食用時(shí)也能感受到一種與眾不同的面食感受。

梅縣腌面，顧名思義，源自客家梅州，他以自制的高筋鮮面為主料，用秘制香油拌制，再配上一碗清甜鮮美的豬肝瘦肉枸杞葉湯，真是一道佳肴。

一：創(chuàng)富腌面培訓(xùn)的特色

    選用特制的高筋新鮮面條，爽滑可口，富有彈性，不粘連，不糊團(tuán)，再用傳統(tǒng)特殊配方和技術(shù)，精心熬制的香油，講煮好的面條腌制，香味濃郁，回味無窮；用新鮮的豬肝、瘦肉，配上大骨熬制的湯底，再放入清香甜美的枸杞葉；濃香的面條，搭配著鮮美的湯，絕妙佳肴。

二：創(chuàng)富腌面學(xué)習(xí)內(nèi)容：

   1、學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)、了解、購買做腌面的各種原材料

   2、學(xué)習(xí)腌面蒜香醬及秘制香油的制作。

   3、學(xué)習(xí)豬肝、瘦肉、粉腸的前期處理。

   4、學(xué)習(xí)枸杞葉三及第湯的制作。

   5、學(xué)習(xí)煮面的技巧及火候的控制。

   6、開梅州腌面店所須設(shè)備的采購。

三：創(chuàng)富腌面學(xué)習(xí)程序：

   學(xué)員簽訂學(xué)習(xí)合約后，我們馬上安排師傅教學(xué)，學(xué)員在師傅的指導(dǎo)下都會(huì)親手操作，反復(fù)實(shí)踐，直到學(xué)員能完全獨(dú)立操作做出跟師傅做出來的味道一致為準(zhǔn)。

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