純鮮奶精奶油

奶油是以牛奶為原料，采用的乳化技術和結晶技術，經過生產加工工藝精制而成。結晶細膩，呈自然黃色，風味自然，具有良好的乳化能力，可制作冷飲、糖果及各類通用型的烘焙產品。  

感官指標及標準評定     

項目             　　　　                                無鹽奶油        
風味及氣味            　　                                65                    
組織狀態(tài)               　　                                20                    
色澤                   　　　                               乳白色或淡黃色                                          
  
理化指標     

項目             　　　　                                無鹽奶油           
水分  %≤             　　                                16.00                
乳脂肪  %≥           　　                               82.00                         
酸度  T≤                                                    20.00                
汞（以Hg計）ppm                                      按鮮乳折算≤0.01   
  
微生物指標     

項目             　　　　                                無鹽奶油        
細菌總數  個/g      　                                   ≤20000               
大腸菌群(近似數) 個/g                                  ≤ 40                     
致病菌                　　                                  不得檢出        

其他信息  
包裝與標志  
1、奶油包裝規(guī)格，分大包裝和小包裝兩類。 
2、大包裝為散裝奶油，普通用木箱或紙箱包裝，內襯硫酸紙和牛皮紙各一層，每箱25kg。 
3、小包裝應以硫酸紙或特制鋁箔紙包裝，外面套紙盒。 
4、其包裝規(guī)格和形式可按合同辦理。   

保管和運輸   
1、成品應放在溫度不高于—15℃的冷藏庫中保存,其保證期為6個月.成品如放在溫度4℃~6℃的冷庫內,存放時間不得超過7天. 
2、成品轉運時,應注意保持低溫、清潔的條件，成品送往用貨部門時的貯存溫度不得超過12℃。 
3、成品貯運時不得與有毒、有害、有異味的物品混放。
  
用     途   
1、各式西點的制作 
2、各式奶油蛋糕和面包的制作 
3、夾心奶糖的制作 

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